Vrijeme: 13 sati i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Suha marinada je odličan način za brzo (i čisto) mariniranje piletine. Rezultat je jednako ukusan i aromatičan kao i tekuća marinada. Suha salamura - samo sol i papar - bi sasvim dobro funkcionirala, ali malo aromatičnih cajunskih začina daje piletini fantastičan, pikantan okus koji savršeno nadopunjuje kremasti remoulade.

Sastojci:

• 1 piletina bez iznutrica težine 2-2,3 kg.
• 1 žlica dimljene paprike
• 2 žličice granuliranog češnjaka
• 1,5 žličice luka u prahu
• 1,5 žličice šećera
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• 3/4 žličice kajenskog papra
• 3/4 šalice majoneze
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
• 2 žlice tanko nasjeckanog mladog luka
• 2 žlice nasjeckanih kiselih krastavaca
• 2 žlice kreolskog ili zrnastog senfa
• 2 žlice kečapa
• 1 žlica nasjeckanih kapara
• 1 češanj češnjaka, nariban
• Nekoliko kapi ljutog umaka
• 2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
• Mekane peciva za večeru, za posluživanje
• Dodatna opremakuhinjski špag

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, Cajunski začin, paprika, granule češnjaka, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, crni papar, kiseli krastavac, kapari

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Dan prije kuhanja, piletinu osušite papirnatim ručnicima i stavite je na rešetku za pečenje unutar lima za pečenje s rubom.
Korak 2
• U maloj zdjeli pomiješajte dimljenu papriku, češnjak, luk u prahu, šećer, origano, majčinu dušicu, kajenski papar, 2 žlice soli i 1 žličicu crnog papra. Obilno utrljajte smjesu začina iznutra i izvana, pazeći da debeli sloj začina prianja uz kožu. Ohladite, nepokriveno, najmanje 8 sati ili do 24 sata.
Korak 3
• U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, peršin, mladi luk, kisele krastavce, senf, kečap, kapare, češnjak i ljuti umak. Dobro promiješajte, a zatim začinite solju i paprom. Ohladite remoulade, pokrivenog, dok ne bude spreman za posluživanje.
Korak 4
• Ostavite piletinu na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja na roštilju.
Korak 5
• Zagrijte roštilj na 200°C, slijedite upute koje ste dobili uz roštilj na pelete.
Korak 6
• Premažite piletinu izvana rastopljenim maslacem sa svih strana. Uvucite krila ispod leđa i zavežite batke kuhinjskim koncem. Stavite piletinu izravno na rešetku roštilja. Zatvorite poklopac i pecite dok unutarnja temperatura najdebljeg dijela prsa ne dosegne 71 °C, od 1 sata do 1 sata i 20 minuta.
Korak 7
• Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Poslužite piletinu cijelu ili narezanu na komade, s mekim pecivima i remouladeom sa strane.
  
  Bilješka
  
  Prilikom zagrijavanja roštilja na pelete, koristite pelete - prešane drvene sječke koje također doprinose okusu - oko 20 minuta. Roštilj na pelete omogućuje vam održavanje željene temperature dulje vrijeme.

Glasovi: 1

Autor recepta - Susan Vu je kreatorica recepata, stilistica hrane i ugostiteljica za predstave.