Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 20 - 30

Što može biti ukusnije od toplo dimljene ribe? Naravno, domaće dimljene ribe. Losos je odličan izbor. Proces dimljenja nije kompliciran, iako je relativno dugotrajan. Ali znat ćete da se isplati kada se ukusna aroma proširi vašim domom.

Sastojci:

• 2 velika fileta lososa ili dvije polovice ribe bez kostiju. Pastrva, skuša i plava riba također su dobre za dimljenje.
• 1 žlica soli
• 0,5 šalica šećera
• 0,5 šalice smeđeg šećera od trske
• 1 žlica mljevenog crnog papra u zrnu

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

losos, smeđi šećer, crni papar, dimljeni losos

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U zdjeli pomiješajte sol, šećer, smeđi šećer i papar. Obložite aluminijskom folijom nešto dužom od same ribe i prekrijte plastičnom folijom iste duljine. Pospite 1/3 mješavine začina na foliju. Stavite jedan komad ribe, s kožom prema dolje, na vrh i pospite s još 1/3 mješavine začina.
Korak 2
• Drugi komad stavite s kožom prema gore na prvi, pospite preostalim začinima i zamotajte u prozirnu foliju. Zatim ribu zamotajte u foliju i čvrsto je pritisnite. Zamotani losos stavite na dasku ili pladanj i pritisnite ga drugom daskom, a zatim na vrh stavite uteg - tešku knjigu ili ciglu.
Korak 3
• Ohladite cijelu strukturu 12 sati. Zatim okrenite ribu i ohladite je još 12 sati. Tekućina će se postupno ispuštati tijekom procesa, stoga provjerite ima li posudu za prihvat.
Korak 4
• Odmotajte losos i isperite salamuru pod mlazom hladne vode. Ribu osušite papirnatim ručnikom i stavite je na hladno i suho mjesto (ne u hladnjak) oko 1-3 sata, dok površina ne postane suha i mat. Možete koristiti ventilator kako biste ubrzali proces sušenja.
  
  Dimite ribu iznad tinjajuće drvne sječke ili piljevine. Temperatura dimnice treba biti 70°C (168°F). Losos je gotov kada termometar pokaže 65°C (145°F) na najdebljem dijelu.
Korak 5
• Poslužite odmah ili ohladite na sobnoj temperaturi. Dimljeni losos čuvajte čvrsto zamotan u hladnjaku do 3 dana.
  
  Ovo jelo se dobro slaže s vinom Sauvignon Blanc.

Glasovi: 6