Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Recept za cijelo pile dimljeno na indirektnom roštilju, prethodno natrljano toplom mješavinom đumbira, limunove korice i sjemenki gorušice, s preostalim začinima, kardamomom, cimetom i klinčićima, stavljenim na žar za okus.
Kako bi se osigurala hrskava, zlatnosmeđa korica, piletina se pekla na vrućoj strani roštilja. Prilikom posluživanja, piletina se posipa mješavinom peršina, sumaka i namočenog luka.

Sastojci:

• 1 piletina od 350 g, rasječena duž prsa i lagano istučena kako bi se smanjila debljina trupa
• Komad svježeg đumbira od 10 cm, oguljen i grubo nasjeckan
• 2 žlice ulja repice
• 1 glavica češnjaka, oguljeni i odvojeni češnjevi
• 1 čajna žličica sjemenki crne gorušice
• Naribana korica 2 limete
• Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
• 10 plodova kardamoma
• 5 štapića cimet
• 1 žlica cijelih klinčića
• 1 srednji crveni luk, tanko narezan na polukružice
• 3 žlice sitno nasjeckanog peršina
• 1/2 žličice ruj

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, korijen đumbira, luk, češnjak, sjeme gorušice, korica limete, kardamom, cimet, karanfil, ruj, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte 2 minute, dok povrće ne omekša.
  
  Dodajte sjemenke gorušice i kuhajte 30 sekundi. Dodajte 1/2 šalice vode i koricu limuna, začinite solju i paprom. Zakuhajte i kuhajte 1 minutu. Smjesu prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatka, dodajući malo vode ako je potrebno. Ostavite da se ohladi.
Korak 2
• Natrljajte piletinu smjesom sa svih strana, uključujući i ispod kože. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku 2 do 8 sati. Izvadite piletinu iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.
Korak 3
• U zdjeli pomiješajte kardamom, cimet i klinčiće. Prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 1 sat, ili još bolje, 4 sata.
Korak 4
• U zdjeli pomiješajte crveni luk i 1 žlicu soli. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Isperite hladnom vodom. Ocijedite. Stavite luk u zdjelu, dodajte peršin i sumak.
Korak 5
• Pripremite roštilj za neizravnu toplinu i zagrijte ga na visoku temperaturu.
Korak 6
• Ocijedite začine, a zatim ih ravnomjerno rasporedite po ugljenu (ako koristite roštilj na drveni ugljen) ili u pušnici (ako koristite plinski roštilj). Pokrijte roštilj i ostavite ga 10 minuta da se napuni dimom.
Korak 7
• Začinite piletinu solju i paprom sa svih strana. Stavite piletinu s kožom prema dolje na hladnu stranu roštilja, pokrijte i pecite 22-25 minuta, dok kožica ne postane lagano zlatna i ne pojave se blagi tragovi roštilja.
  
  Okrenite piletinu s kožom prema gore, prebacite je na vruću stranu roštilja i pecite još 15-20 minuta dok kožica ne postane zlatnosmeđa. Ponovno okrenite piletinu i nastavite peći još 8 minuta. Kožica bi trebala biti lijepo smeđa i hrskava, a temperatura mesa u batku trebala bi doseći 73 stupnja Celzija (165 stupnjeva Fahrenheita).
Korak 8
• Stavite piletinu na dasku za rezanje, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Po vrhu piletine rasporedite začin od luka i peršina.

Glasovi: 1