Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo nevjerojatno jelo rašireno je u Americi i Europi, ali njegovo pravo podrijetlo je Gruzija i poznato jelo "piletina tapaka". Tapaka je naziv tave koja se stavlja na spljoštenu piletinu kao preša. Preša (ili cigla) osigurava maksimalan kontakt između kože piletine i površine za prženje, što rezultira zlatnom, hrskavom koricom. Iako se recept može činiti kompliciranim, zapravo je nevjerojatno jednostavan i jamči sočno meso i hrskavu kožicu, nešto što je teško postići drugim metodama kuhanja.

Sastojci:

• 3 polovice piletine, prsne kosti i rebra ostavljeni netaknuti (0,7 kg - 0,8 kg svaka)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 0,5 žlice (75 g) maslaca
• 5-6 grančica timijana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Djelomično očistite polovice piletine od kostiju, uklanjajući krila, kralježnicu i bedrenu kost. Isperite i osušite. Ohladite piletinu, otkrivenu, najmanje 30 minuta kako bi se koža osušila.
Korak 2
• Začinite piletinu solju i paprom s obje strane. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednjoj vatri i dodajte maslinovo ulje i maslac.
  
  Stavite polovice piletine s kožom prema dolje u tavu i pospite grančicama timijana oko njih. Zamotajte malo manju tavu u foliju i stavite je na piletinu. Stavite ciglu ili 2-3 teške konzerve u tavu kako biste stvorili uteg.
Korak 3
• Smeđite piletinu 3-5 minuta, zatim skinite gornju tavu i provjerite kožicu; prilagodite vatru i okrenite tavu ako je potrebno kako biste osigurali ravnomjerno smeđe. Vratite gornju tavu i nastavite peći dok kožica ne postane zlatna i hrskava, a piletina ne bude pečena do tri četvrtine, još 20-25 minuta. Izvadite tavu i pažljivo okrenite piletinu.
Korak 4
• Kuhajte još 8-10 minuta, nepokriveno, dok se potpuno ne skuha. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Prije posluživanja, svaku polovicu piletine prerežite na pola.

Glasovi: 2