Kako lako oguliti tvrdo kuhano jaje

Ponekad je teško oguliti tvrdo kuhano jaje bez gubitka polovice proteina.

Da biste to izbjegli, morate znati kako oguliti kuhano jaje:

– Svježa jaja je puno teže oguliti od ne baš svježih.

– Ako u vodu u kojoj kuhate jaja dodate malo sode bikarbone, čak će se i svježa jaja lakše oguliti.

– Ako jaje nakon kuhanja isperete hladnom vodom, dobro će se oguliti.

– Što duže kuhate jaja, to će ih biti teže oguliti.

– Sve ostale tehnike čišćenja jaja su potpuna besmislica.

Sada pogledajmo sve detaljnije.

1. Svježe jaje se bolje guli od starog.

U većini slučajeva za kuhanje koristimo svježa jaja. Bolje drže oblik i imaju bolji okus. Međutim, jaja se mogu koristiti za više od pukog u kajgani i omletima, mogu se jesti kuhani.

Mnogi ljudi zaboravljaju da su jaja namijenjena razmnožavanju, pa prolaze kroz niz fizičkih i kemijskih promjena. Što je jaje starije, veća je vjerojatnost izleganja. To jest, ako jaje namjerno nosi kokoš ili se drži u inkubatoru. Međutim, ljuske starijih jaja lakše se razbijaju jer se očekuje da će ih pile razbiti iznutra. Zato se starija jaja lakše gule.

2. Ako u vodu prilikom kuhanja jaja dodate sodu bikarbonu, lakše će se oguliti.

Tijekom razvoja, jaje postupno prelazi iz kisele u alkalnu strukturu. To uzrokuje da se bjelanjci prilijepe za ljusku. Stoga, dodavanje sode bikarbone u vodu s jajima omogućuje jajima da malo odleže. Samo jedna žličica sode bikarbone dovoljna je za lonac srednje veličine. Voda prodire u ljusku i djeluje na jaje, uzrokujući da se popušta čvrsta veza. To olakšava guljenje.

I stara jaja i jaja kuhana sa sodom bikarbonom dodanom u vodu imat će blago sumporni miris, koji svježa jaja nemaju. Međutim, to ih ne čini manje ukusnim ili korisnim za pripremu raznih jela. grickalice.

3. Ohlađeno jaje se bolje guli.

Nakon kuhanja, jaja možete ohladiti pod mlazom hladne vode ili u hladnjaku. Voda hladi jaja bolje od zraka. Međutim, ako se odlučite kuhati salata od jaja, bolje je staviti jaja u hladnjak i izvaditi ih kada dođe vrijeme.

4. Jaja koja nisu kuhana bolje se gule.

Kako možete kuhati jaja bez kuhanja vode? Jednostavno je! Zagrijte vodu na 76-82 °C, namočite jaja 10 minuta, a zatim ih izvadite. Učinak će biti isti kao i kuhanje.

5. Druge metode za guljenje jaja s interneta su apsolutna glupost!

Ako na internetu pretražite "kako oguliti jaje", vidjet ćete hrpu drugih metoda. Ali sve su to gluposti. Ništa ne funkcionira osim onih gore opisanih.

Ako ne želite guliti jaja na način opisan u ovom članku, možete to učiniti na svoj način. Međutim, izgubit ćete puno bjelanjaka koji su čvrsto zalijepljeni za ljusku.

Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1
Svi recepti s jajima