Palačinke s karamel umakom "cajeta"
Glasovi: 1
Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 4
Količina: 16 kom.
Složenost: lako
Porcije: 4
Količina: 16 kom.
"Cajeta" je gusti karamel umak koji se tradicionalno priprema u meksičkim domovima. Podsjeća na kuhano kondenzirano mlijeko. Umak se savršeno slaže s raznim pečenim proizvodima, uključujući tanke, začinjene palačinke. Gotovo jelo, posuto šećerom u prahu i ukrašeno grimiznim malinama, privlači poglede svojom bojom i jednako živopisnim okusom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 konzerva (400 g) kondenziranog mlijeka sa šećerom
- 1 šalica mlijeka
- 1 veliko jaje
- 2 velika žumanjka
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 šalice brašna
- 2 žlice (30 g) maslaca, otopljenog
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/2 žličice vanilije
- Prstohvat mljevenog klinčića
- Prstohvat mljevenog cimeta
- 1 šalica grubo nasjeckanih pekan oraha, tostiranih (vidi napomenu)
- 2 žlice šećera u prahu
- 2 šalice malina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kondenzirano mlijeko, mlijeko, jaja, šećer, brašno, maslac, ekstrakt vanilije, karanfil, cimet, pekan orasi, šećer u prahu, malina
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu umaka od cajete Zatvorenu konzervu kondenziranog mlijeka stavite u lonac s debelim dnom i potpuno prekrijte vodom. Pirjajte na vrlo laganoj vatri 3 sata, jedva primjetno. Dodajte vodu po potrebi dok isparava. Pomoću rukavice za pećnicu okrenite konzervu naopako i pirjajte još 2,5 sata. Ohladite na sobnu temperaturu i ostavite u hladnjaku preko noći.
- U blenderu pomiješajte mlijeko, jaja, šećer, brašno, maslac, sol, vaniliju, klinčiće i cimet te miksajte dok ne postane glatko. Ohladite tijesto 1 sat.
- Zagrijte malu tavu s neprianjajućim dnom. Ulijte oko 2 žlice smjese za palačinke. Promiješajte tavu da se ravnomjerno rasporedi. Pecite dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići, a zatim okrenite. Gotovu palačinku prebacite na tanjur i ponovite s preostalim palačinkama, slažući ih na tanjur.
- Prije posluživanja: Otvorite konzervu kuhanog kondenziranog mlijeka i miješajte ga vilicom od dna prema vrhu dok ne postigne glatku, gustu konzistenciju. Ravnomjerno rasporedite oko 1 žlicu "kajete" po površini palačinke. Pospite s malo tostiranih pekan oraha i zarolajte u tubus. Ponovite s preostalim palačinkama. Nekoliko minuta prije posluživanja zagrijte ih u pećnici na najnižoj temperaturi. Za porciju od 4 palačinke, lagano pospite šećerom u prahu i ukrasite malinama.
Bilješka
Za tostiranje pekan oraha zagrijte pećnicu na 177 °C. Rasporedite orahe na lim za pečenje. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta. Izvadite i ostavite sa strane da se ohlade.
Autor recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger američke su kuharice, ugostiteljice, autorice kuharica te radijske i televizijske voditeljice specijalizirane za latinoameričku kuhinju.
Kategorije:
Slični recepti
