Vrijeme: 50 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 8 (20 cm) velikih palačinki

Vrlo jednostavan i brz recept za slane palačinke s mlijekom, koje se mogu poslužiti s bilo kojim nadjevom ili umakom po vašem izboru. Ne sadrži dodani šećer. Gotove palačinke mogu se čuvati u hladnjaku do nekoliko dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Sastojci:

• 1 šalica brašna
• 3 jaja
• 1,5 šalice punomasnog mlijeka
• 1/4 čajne žličice morske soli
• 1/8 žličice mljevenog crnog papra
• 3 žlice otopljenog maslaca, plus dodatno za palačinke

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, maslac

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, jaja, 1/2 šalice mlijeka, sol i papar. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte preostalu šalicu mlijeka i promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili do nekoliko sati.
Korak 2
• Otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri. Prije pripreme palačinki, umiješajte otopljeni maslac u tijesto. Tijesto treba imati konzistenciju gustog vrhnja; ako je pregusto, polako umiješajte mlijeko dok ne postignete željenu konzistenciju.
Korak 3
• Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom ili tavu za palačinke promjera oko 25 cm na srednjoj vatri. Otopite 1 žličicu maslaca u tavi ili je poprskajte sprejem za kuhanje. Provjerite toplinu tako da po tavi kapnete nekoliko kapi vode – kapljice bi trebale formirati kuglice na dnu.
Korak 4
• Kutlačom ili mjernom posudom s izljevom ulijte otprilike 1/4 do 1/3 šalice tijesta u tavu. Držite tavu jednom rukom, a drugom ulijevajte tijesto. Dok ulijevate, vrtite tavu tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po tavi u tankom sloju. Pokušajte ne ostaviti prazna mjesta. Nakon prvih nekoliko palačinki, točno ćete znati koliko tijesta trebate staviti u tavu.
Korak 5
• Pecite palačinku na srednje jakoj vatri dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 15 sekundi. Okrenite palačinku špatulom i prstima. Pecite drugu stranu još 10-15 sekundi. Druga strana neće biti ravnomjerno smeđa kao prva. Maknite tavu s vatre i okrenite je na topli tanjur, slažući palačinke jednu na drugu. Držite na toplom mjestu do posluživanja. Nastavite peći preostalo tijesto, prilagođavajući vatru po potrebi.
Korak 6
• Ako palačinke ne poslužujete odmah, stavite kvadratiće papira za pečenje između palačinki, stavite ih u hermetički zatvorenu vrećicu i ohladite. Palačinke će se u hladnjaku čuvati do 2 dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Zagrijte ih, izvadivši ih iz vrećice, u donjem dijelu pećnice (na 120 °C) 15 minuta ili dok se ne zagriju. Poslužite slane palačinke s vašim omiljenim nadjevom.

Glasovi: 11

Autor recepta - La Madeleine je lanac pekara, restorana i kafića u SAD-u.