Palačinke s krem sirom i umakom od borovnica

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 12 palačinki

Palačinke s krem sirom i umakom od borovnica - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za palačinke:

1,5 šalice mlijeka
1 i 1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/4 šalice otopljenog maslaca
3 jaja kategorije CO
1/2 čajne žličice kuhinjske soli
1 žličica ekstrakta vanilije

Za nadjev:

1 pakiranje (225 g) omekšanog krem sira
1 pakiranje (225 g) ricotta sira
2 žličice limunove korice
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice kuhinjske soli
1/4 šalice granuliranog šećera

Za bobičasto voće:

1 litra (oko 340 g) borovnica
1/4 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice vode
2 žlice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, mlijeko, vrhunsko brašno, jaja, ekstrakt vanilije, sok od limuna, korica limuna, svježi sir, ricotta sir, borovnica

Kuhanje jela prema receptu:

Za palačinke: Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i promiješajte oko 30 puta. Pokrijte tijesto i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 12 sati.

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Obrišite je papirnatim ručnikom umočenim u ulje. Da biste provjerili je li tava dovoljno vruća, kapnite nekoliko kapi vode na nju. Ako voda "pleše" prije nego što ispari, spremni ste za prženje.
Ulijte 1/4 šalice tijesta u posudu, miješajući ga kako biste ga ravnomjerno rasporedili po dnu ili ga zagladite stražnjom stranom žlice.

Pecite dok se palačinka ne stisne i ne porumeni, oko 1-2 minute. Okrenite je i pecite i drugu stranu dok lagano ne porumeni, još otprilike minutu.

Izvadite palačinku iz tave i ponovite isti postupak s preostalim tijestom. (Palačinke se mogu napraviti unaprijed, čak i do mjesec dana unaprijed. Složite ih, zamotajte i spremite u zamrzivač.)

Za nadjev: U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe. (Može se pripremiti i do dan unaprijed.)

Za bobičasto voće: U maloj tavi pomiješajte šećer, vodu i 1/2 šalice borovnica. Zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte dok bobice ne puknu, šećer se ne otopi i smjesa se lagano ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre.

Preostale bobice stavite u malu zdjelu i prelijte ih pripremljenim sirupom. Ohladite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Dodajte sok od limuna (može se napraviti dan unaprijed). Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.
Za posluživanje: Zagrijte pećnicu na 180°C i postavite rešetku u sredinu. Žlicom stavite 3 žlice nadjeva u sredinu svake palačinke. Preklopite rub palačinke preko nadjeva, uvucite stranice i zarolajte poput burrita. Stavite je na lim za pečenje i ponavljajte dok se sve palačinke ne napune.

Pecite dok se palačinke ne zagriju (unutarnja temperatura na termometru pokazuje 74–74 °C) i nadjev ne omekša, oko 15 minuta. Prebacite palačinke na pladanj za posluživanje i poslužite s bobičastim voćem.