Manicotti s umakom od sira i mesa

Glasovi: 2

Kako napraviti manicotti sa sirom i umakom od mesa

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Manikoti sa sirom i umakom od mesa - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke manikoti

1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna
1 jaje
1 šalica obranog mlijeka
2 žlice maslinovog ulja
1/4 čajne žličice soli

Umak od mesa

1 šalica srednje narezanih bijelih šampinjona
450 g mljevene goveđe fileta (10% masti)
2 konzerve (po 450 g) pasiranih rajčica
4 žlice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka
1 luk, sitno nasjeckan

Punjenje

0,5 l ricotte
225 gr. grubo naribane mozzarelle
3/4 šalice parmezana za nadjev, plus 1/4 šalice
1 žličica nasjeckanog svježeg peršina
Sol i svježe mljeveni crni papar
2 jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, šampinjoni, mljevena junetina, luk, češnjak, rajčice, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, mlijeko, vrhunsko brašno, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Za palačinke: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i jaja. Postupno dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Dodajte žlicu maslinovog ulja, začinite solju i miksajte dok ne postane glatko.

Zagrijte žlicu ulja u tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Ulijte smjesu u tavu, koristeći otprilike 2-4 žlice za svaku palačinku. Nagnite tavu kružnim pokretima kako biste ravnomjerno prekrili dno.

Pržite palačinku dok lagano ne porumeni s donje strane, oko 2 minute. Izvadite je silikonskom špatulom, okrenite je i pržite s druge strane. Ponovite s preostalim tijestom.
Za mesni umak: Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte gljive, češnjak i luk te lagano pirjajte dok luk ne postane staklast. Izvadite smjesu s gljivama iz tave i ostavite sa strane.

Dodajte još 2 žlice ulja i mljeveno meso. Pržite dok meso ne porumeni, zatim dodajte koncentrat rajčice. Smjesu zakuhajte i pirjajte dok se umak ne reducira, 40-45 minuta. Na kraju kuhanja vratite smjesu gljiva u tavu i pirjajte umak još 10 minuta.

Za nadjev: U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, mozzarellu, parmezan, peršin, sol, papar i jaja. Dobro promiješajte.
Napunite palačinke: U sredinu svake palačinke stavite 2-3 žlice nadjeva i zarolajte je u tubu. Palačinke stavite u posudu za pečenje dimenzija 28x43 cm, čvrsto ih poredavši.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Prelijte umak od mesa preko palačinki dok se potpuno ne oblože i pospite parmezanom. Pecite manicotte dok sir ne počne mjehuriti, oko 45 minuta. Poslužite toplo.