Manicotti složenac s mesom i zelenim graškom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Manicotti su široke talijanske cijevi od tjestenine koje se pune raznim nadjevima i peku. U ovom receptu, napola kuhane cijevi od manicotti punjene su nadjevom od prave talijanske kobasice i zelenog graška u gustom umaku od fondute na bazi sira (talijanska verzija fonduea). Punjeni manicotti stavljaju se u posudu za pečenje na sloj umaka od rajčice i marinare, prelijevaju se preostalim umakom od sira i peku dok se nadjev ne zagrije, a sir na površini ne formira ukusnu koricu. Poslužite 2-3 manicotti po porciji; vrlo su zasitni i ukusni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Manicotti

12 manicotti tubica
450 g sirove slatke talijanske kobasice, bez crijeva
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 veliki ili 2 mala ljutika, sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 žličice krupne soli + 0,5 žličice
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra + 1/4 žličice
1/4 šalice bijelog vina, poput Pinot Grigio
3/4 šalice (110 g) smrznutog zelenog graška, odmrznutog
0,5 šalice ricotte od punomasnog mlijeka
1 konzerva (735 g) umak marinara
2 žlice (220 g) naribane mozzarelle

Umak od fondute

3/4 šalice mlijeka
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
170 g (oko 3 šalice) naribanog sira Pecorino Romano
1/4 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina manicotti, kupati (pržene kobasice), mljevena kobasica, mlijeko, krema, crni papar, bosiljak, umak marinara, ricotta sir, mozzarella sir, Pecorino Romano sir, grašak, bijelo vino

Kuhanje jela prema receptu:

Umak od fondute:

U srednje velikoj tavi s debelim dnom zakuhajte mlijeko i vrhnje na srednjoj vatri. Smanjite vatru na lagano. Dodajte pecorino sir i miješajte pjenjačom dok se sir ne otopi, a umak ne postane gladak. Maknite tavu s vatre i umiješajte bosiljak.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu, ljutiku, češnjak, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Kuhajte dok kobasica ne bude kuhana, a povrće mekano, 8 do 10 minuta. Drvenom žlicom razlomite kobasicu na komade od 1,2 cm. Pojačajte vatru. Dodajte vino i drvenom žlicom sastružite sve smeđe komadiće s dna tave. Kuhajte dok vino ne ispari, oko 2 minute.

Maknite tavu s vatre i ostavite sa strane da se malo ohladi. Dodajte zeleni grašak, ricottu i 1 šalicu umaka za fondutu. Začinite s preostalih 0,5 žličice krupne soli i 1/4 žličice crnog papra.
U velikoj posudi zakuhajte posoljenu vodu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne omekša, 7-8 minuta. Ocijedite i manikote stavite sa strane.
Na dno pripremljene posude za pečenje rasporedite polovicu umaka marinara i ravnomjerno ga rasporedite. Malom žlicom napunite manicotte nadjevom od mesa i složite ih u pripremljenu posudu u jednom sloju. Prelijte preostali umak marinara preko napunjenih tubula. Prelijte preostalim umakom za fondutu i pospite mozzarellom. Pokapajte maslinovim uljem i pecite dok ne postanu mjehurići i zlatno smeđe boje, 30-35 minuta.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Punjena jela / Glavna jela / Tepsije / Tjestenina / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti