Piletina Alfredo Manicotti

Glasovi: 2

Kako napraviti piletinu Alfredo Manicotti

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Ove široke talijanske manicotti cijevi od tjestenine punjene su sočnim nadjevom od ricotte, piletine i špinata te pečene u kremastom Alfredo umaku prelivenom ribanim sirom. Nadjev se pravi od pečene piletine, a manicotti cijevi nije potrebno kuhati prije punjenja: skuhat će se tijekom pečenja u umaku. To značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Vrhunac ovog složenca su hrskavi komadići slanine koji prekrivaju manicotte, zajedno s topljenim sirom na vrhu. Izdašna domaća tjestenina u svom najboljem izdanju!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Alfredo umak

6 debelih trakica slanine, narezanih na kockice
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 poriluk (oko 280 g), samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, tanko narezan
2,5 šalice vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
0,5 žlice svježe naribanog parmezana
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
Sok od pola limuna
110 g krem sira, sobne temperature
0,5 šalice svježeg lišća peršina, nasjeckanog, plus dodatno za posluživanje

Punjenje

1 pakiranje (280 g) smrznutog špinata, odmrznutog i iscijeđenog od vode
2,5 šalice ricotte (oko 450 g)
1 žlica. kokoši gil, narezano na kockice
3/4 šalice naribane mješavine talijanskih sireva (parmezan, provolone, mozzarella)
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
Sok od pola limuna
Posebna opremavelika jednokratna slastičarska vrećica ili vrećica sa zatvaračem

Zalijepiti

1 pakiranje (220 g) manicotti
0,5 šalice ribane mješavine talijanskih sira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina manicotti, piletina s roštilja, špinat, poriluk, slanina, krem sir, Parmezan sir, ricotta sir, provolone sir, mozzarella sir, krema, sok od limuna, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Alfredo umak:

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte slaninu dok ne postane hrskava, 7-8 minuta. Prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite sa strane.

U tavu s preostalom otopljenom masnoćom dodajte češnjak i poriluk i kuhajte dok ne postanu prozirni, oko 2 minute. Dodajte vrhnje, parmezan, crvenu papriku i sok od limuna te pustite da lagano kuha. Dodajte krem sir i kuhajte dok se umak ne zgusne, a sir ne otopi, oko 5 minuta. Maknite s vatre, umiješajte peršin i začinite solju i paprom po ukusu.

Punjenje:

U velikoj zdjeli pomiješajte špinat, ricottu, piletinu, ribani sir, pahuljice crvene paprike, sok od limuna, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Promiješajte. Prebacite smjesu u veliku slastičarsku vrećicu (ili vrećicu sa zatvaračem) i odrežite mali kut.
Zalijepiti:

Na dno vatrostalne posude za pečenje dimenzija 23x33 cm (ne staklene) žlicom stavite 1 šalicu umaka i rasporedite ga. Nadjevom istisnite svaki kraj nekuhanih manicotti cijevi tako da ih potpuno napunite i složite ih u posudu za pečenje. Prelijte preostalim umakom, prženom slaninom i naribanim sirom. Pokrijte folijom i pecite dok umak ne počne mjehuriti, a tjestenina se potpuno skuha, 30-40 minuta.
Izvadite posudu iz pećnice i uklonite foliju. Uključite pećnicu na roštilj. Pecite površinu posude na roštilju dok ne porumeni, 3-4 minute. Pospite nasjeckanim peršinom.