Punjene školjke s piletinom Alfredo

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Velike školjke punjene vrućom, ljepljivom piletinom i sirom pravi su hit. Kuhane dok se ne skuhaju, školjke se pune mješavinom ricotte, ribanog talijanskog sira i naribanih pilećih bataka, zatim se peku u domaćem Alfredo umaku, prelivene slojem ribanog sira, dok se sir ne otopi i ne porumeni na površini. Prije punjenja školjki pripremite Alfredo umak. To je glatka, baršunasta mješavina tečnog vrhnja i parmezana, s aromatičnim porilukom i muškatnim oraščićem koji prekrasno nadopunjuju kremasti okus. Pileće Alfredo školjke savršene su za posebne prigode.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

30 velikih školjki za tjesteninu
3 šalice (680 g) ricotte od punomasnog mlijeka
2 šalice (220 g) naribane mješavine talijanskih sireva (parmezan, provolone, mozzarella)
1/4 žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike, plus dodatno za posluživanje
1/4 žličice sitno naribane limunove korice
2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića
3 žlice maslinovog ulja
2 pileća batka bez kostiju i kože (oko 450 g), narezana na komade od 1 cm.
1 veliki poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, tanko narezan na polukrugove
0,5 šalica suhog bijelog vina
2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
3/4 žlice svježe naribanog parmezana
Nasjeckani svježi vlasac, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, ricotta sir, Parmezan sir, provolone sir, mozzarella sir, krema, pilećih bataka, poriluk, bijelo vino, korica limuna, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
U velikom loncu zakuhajte slanu vodu i kuhajte tjesteninu školjke prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ocijedite ih i isperite hladnom vodom da se ohlade.

U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, 1 šalicu miješanih talijanskih sireva, pahuljice crvene paprike, koricu limuna, 1 prstohvat muškatnog oraščića, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra. Stavite sa strane.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra i kuhajte, povremeno miješajući, dok piletina ne bude kuhana, 5-6 minuta. Prebacite na tanjur i dodajte poriluk u tavu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3-4 minute.
Ulijte vino u tavu i miješajte, drvenom žlicom sastružući smeđe komadiće s dna. Zakuhajte i, miješajući, isparite tekućinu. Smanjite vatru na srednju, ulijte vrhnje i zakuhajte. Dodajte parmezan, preostali prstohvat muškatnog oraščića, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Maknite s vatre.
Umiješajte piletinu i sve sokove iz zdjele u smjesu s ricottom. Žlicom stavite 1 šalicu vrhnja umaka na dno posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm i rasporedite ga. Svaku školjku napunite žlicom smjese s ricottom. Posložite punjene školjke u posudu, otvorenom stranom prema gore (trebali biste imati 5 školjki uz kraću stranu i 6 školjki uz dužu stranu). Žlicom prelijte preostali umak na vrh, zatim pospite s preostalom šalicom ribanog sira i pokrijte posudu folijom.
Pecite dok se sir ne otopi i umak ne počne mjehuriti, oko 20 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok sir i vrhovi školjki ne počnu smeđiti, 15 do 20 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta, a zatim pospite vlascem i pahuljicama crvene paprike.

Kategorije:

recept / Punjena jela / Glavna jela / Tepsije / Tjestenina / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti