Školjke punjene gljivama i špinatom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 368, ukupne masti 17 G., zasićene masti 6 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 3 G., kolesterol 80 mg, natrij 884 mg, šećer 0 G.

Ovo talijansko jelo uljepšat će vašu blagdansku večeru svojim elegantnim izgledom i luksuznim okusom. Velike školjke punjene su gljivama i špinatom te pečene s dva umaka: rajčicom i bogatim umakom od sira. Kako bi se smanjio udio kalorija, dio sira u nadjevu i umaku zamijenjen je nemasnim svježim sirom, a umjesto njega korištena je polumasna mozzarella. Prije punjenja tjestenina se lagano prokuha. Pazite da ostane čvrsta, kako bi školjke nakon pečenja bile hrskave.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjene školjke

220 g (20-24 kom.) velikih školjki za tjesteninu
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, zgnječena
340 g gljiva, tanko narezanih
1 pakiranje (280 g) smrznutog špinata, odmrznutog i iscijeđenog iz vode
1,5 žlice nemasnog svježeg sira
1 šalica naribane polumasne mozzarelle
1/3 žlice ribanog parmezana
1 veliko jaje, lagano umućeno
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka

Umaci

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, tanko narezana
1 čajna žličica sjemenki komorača
Veliki prstohvat pahuljica crvene paprike
1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica šljiva, ručno zgnječenih
1/4 žlice nemasnog svježeg sira
1/4 šalice naribane polumasne mozzarelle
2 žlice ribanog parmezana
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, šampinjoni, špinat, svježi sir, šljivaste rajčice, Parmezan sir, mozzarella sir, jaja, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Punjene školjke:

Zakuhajte veliku posudu slane vode. Dodajte školjke tjestenine i kuhajte ih dok malo ne omekšaju, ali ostanu čvrste na dodir, oko 7 minuta. Ocijedite i isperite školjke pod mlazom hladne vode. Pokapajte maslinovim uljem i promiješajte.
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte češnjak i pirjajte, miješajući, 30 sekundi.

Dodajte gljive i kuhajte bez ometanja dok ne porumene, oko 2 minute. Začinite s 1/4 žličice soli i nastavite kuhati uz povremeno miješanje, dok gljive ne omekšaju, još oko 5 minuta. Dodajte špinat i kuhajte dok se ne zagrije, oko 2 minute. Ostavite da se potpuno ohladi.
Smjesu špinata i gljiva sitno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli sa svježim sirom, mozzarellom, parmezanom, jajetom, bosiljkom i 1/4 žličice soli. Svaku ljusku napunite s oko 2 žlice nadjeva.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Pripremite umak od rajčice.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike te kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumene, oko 30 sekundi. Dodajte rajčice, isperite limenku s 1 šalicom vode i ulijte je u tavu; dodajte 1/4 žličice soli. Zakuhajte i pirjajte dok se umak malo ne zgusne, oko 10 minuta. Prebacite umak u blender i miksajte dok ne postane glatko. Vratite u tavu i isperite blender.
Pripremite umak od sira.

U blenderu pomiješajte svježi sir, mozzarellu, parmezan i jaje te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Namažite posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm maslinovim uljem i premažite dno polovicom umaka od rajčice. Dodajte punjene školjke i premažite preostalim umakom od rajčice. Pokrijte folijom i pecite 25 minuta; uklonite foliju i nastavite peći dok ne porumene, još 15-20 minuta. Uključite pećnicu na roštilj, premažite školjke umakom od sira i pecite oko 2 minute.