Školjke sa špinatom i gljivama

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 766, ukupne masti 49 G., zasićene masti 23 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 7 G., kolesterol 114 mg, natrij 1141 mg, šećer 11 G.

Velike školjke od tjestenine punjene špinatom, gljivama i sirom pirjaju se u kremastom umaku od rajčice i votke, prelivenom ribanim sirom. Ako nemate vremena napraviti vlastiti umak, upotrijebite svoj omiljeni kupovni umak od rajčice. Pospite školjke svježim bosiljkom i uživajte u njihovom bogatom okusu i ljepljivom siru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

220 g tjestenine s velikim školjkama (20-24 komada), poput conchigliona
220 g smeđih gljiva, grubo nasjeckanih
1 ljutika, grubo nasjeckana
3 žlice neslanog maslaca
220 g malog špinata
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 pakiranje (425 g) ricotte od punomasnog mlijeka
0,5 šalica prženih pinjola
3-4 velika svježa lista bosiljka, tanko narezana, + cijeli listovi za ukras
1,5 žlice naribane mozzarelle
0,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
2,5 šalice umaka od votke ili vašeg omiljenog umaka od rajčice, zagrijanog

Umak od votke

1 žlica neslanog maslaca
1 mali luk, sitno nasjeckan
1 češanj češnjaka, nasjeckan
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1/4 šalice votke
2 žlice koncentrata rajčice
Voda u kojoj se kuhala tjestenina za razrjeđivanje umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: špinat, šampinjoni, bosiljak, pinjoli, koncentrat rajčice, ricotta sir, mozzarella sir

Kuhanje jela prema receptu:

Lagano namažite lim za pečenje s rubom uljem i ostavite sa strane.
Zakuhajte veliku posudu s posoljenom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude al dente prema uputama na pakiranju. Odvojite 1 šalicu vode u kojoj se kuhala za umak od votke. Ocijedite tjesteninu u cjedilu i isperite pod mlazom hladne vode kako biste spriječili kuhanje. Dobro ocijedite. Posložite tjesteninu u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje.

Stavite gljive i ljutiku u multipraktik i miksajte dok se sitno ne nasjeckaju, veličine oko 0,3 cm (1/4 inča). Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte gljive i ljutiku. Kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne postanu zlatnosmeđe, 5-7 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte špinat u tavu, poklopite i kuhajte dok ne uvene, još oko 2 minute. Umiješajte peršin i prebacite u veliku zdjelu.
U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, pinjole, nasjeckani bosiljak, 1 šalicu mozzarelle, 1/4 šalice parmezana i 1/2 žličice soli. Umiješajte smjesu sira u smjesu s gljivama. Napunite svaku ljusku s oko 55 g nadjeva.
U tavu u kojoj su se pržile gljive dodajte oko 1 žlicu umaka od votke i ravnomjerno ga rasporedite. Napunjene školjke složite u krug.
Dodajte preostalih 1 1/2 šalice umaka, 1/4 šalice parmezana i 1/2 šalice mozzarelle između školjki i na vrh (pazeći da su vrhovi većinom izloženi). Pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri dok se sir ne otopi i ne počne mjehuriti, oko 10 minuta. Pospite parmezanom i listovima bosiljka te poslužite.

Umak od votke:
Prinos: oko 3 žlice.

U velikoj tavi na laganoj vatri otopite maslac, dodajte luk, češnjak i pahuljice crvene paprike. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, 5-10 minuta. Pojačajte vatru na srednju i dodajte rajčice, vrhnje, votku, koncentrat rajčice, 1/2 šalice vode od tjestenine te sol i crni papar po ukusu. Pirjajte oko 10 minuta, dodajući još vode od tjestenine po potrebi.