Punjene školjke sa špinatom i ricottom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 575, ukupne masti 29 G., zasićene masti 14 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 5 G., kolesterol 93 mg, natrij 834 mg, šećer 6 G.

Velike školjke od tjestenine punjene ricottom i špinatom te pečene u umaku od rajčice klasik su talijanske domaće kuhinje. Dodajte puno aromatičnog, sočnog bilja u nadjev i ne štedite na siru, koji će školjke učiniti ekstra sirastima i ukusnima. Tjesteninu kuhajte malo manje nego za al dente, imajući na umu da će se dovršiti u pećnici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6 češnja češnjaka, tanko narezanih
2 konzerve rajčica San Marzano od 800 g, ručno zgnječenih
1 čajna žličica sušenog origana
Prstohvat pahuljica crvene paprike, plus dodatno za posipanje

Punjene školjke

250 g velikih školjki za tjesteninu (30-34 kom.)
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 pakiranje (220 g) svježeg špinata
2 šalice ricotte
2 šalice naribane mozzarelle s niskim udjelom vlage
1/3 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
1/4 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posipanje
2 žličice sitno naribane limunove korice
1 veliko jaje, umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: špinat, ricotta sir, Parmezan sir, korica limuna, Rajčice San Marzano, pahuljice crvene paprike, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak:

U velikoj, širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte rajčice, origano, pahuljice crvene paprike, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pirjajte uz miješanje dok se umak ne zgusne, 15 do 20 minuta; začinite solju po ukusu. Prinos: oko 4 žlice.
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju oko 9 minuta. Isperite pod hladnom vodom kako biste spriječili kuhanje. Posložite školjke na lim za pečenje.

Pripremite nadjev:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne uvene, 2-3 minute. Prebacite na veliki tanjur obložen kuhinjskom krpom da se ocijedi, a zatim sitno nasjeckajte.
Špinat stavite u veliku zdjelu i dodajte ricottu, mozzarellu, peršin, parmezan, koricu limuna, razmućeno jaje, 1/2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra. Miješajte dok ne postane glatko.
Rasporedite otprilike polovicu umaka na dno posude za pečenje dimenzija 25x35 cm. Ravnomjerno napunite školjke nadjevom (pomoću žlice ili slastičarske vrećice). Posložite školjke jednu do druge, otvorenom stranom prema gore, na umak u posudi za pečenje, a zatim ih prelijte preostalim umakom.
Pokrijte folijom i pecite dok se ne zagrije i umak ne počne mjehuriti po rubovima, oko 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dok školjke ili sir koji viri iz umaka ne postanu zlatnosmeđi na mjestima, još oko 10 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite parmezanom i pahuljicama crvene paprike.