Najbolje punjene školjke

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 576, ukupne masti 29 G., zasićene masti 13 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 6 G., kolesterol 101 mg, natrij 1112 mg, šećer 11 G.

Za izradu savršenih talijanskih punjenih školjki s nježnim, kremastim nadjevom koriste se tri različite vrste sira - ricotta, mozzarella i parmezan. Ova kremasta smjesa savršeno uravnotežuje kiselost domaćeg marinara umaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinara umak

1/4 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan na kockice
3 češnja češnjaka, zgnječena
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike, po želji
1/4 šalice koncentrata rajčice
2 x 800 g konzerve kvalitetnih oguljenih cijelih rajčica šljiva, pasiranih
1 grančica bosiljka
2 žličice sušenog origana

Školjke i nadjev

250 g tjestenine s velikim školjkama
2 šalice ricotte od punomasnog mlijeka
220 g naribane polumasne mozzarelle
3 žlice ribanog parmezana + dodatno za posipanje
1/4 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina od školjki, Parmezan sir, mozzarella sir, ricotta sir, jaja, umak marinara, šljivaste rajčice, bosiljak, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Marinara umak:

Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 8-10 minuta. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike, ako ih koristite, i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok češnjak ne omekša, ali ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte 2 minute.
Dodajte pasirane rajčice. Začinite solju i paprom i pustite da zavrije. Smanjite vatru, dodajte bosiljak i sušeni origano, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 45 minuta.

Izvadite grančicu bosiljka. Ako je umak još uvijek previše grudast, zgnječite velike komade rajčice gnječilicom za krumpir. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite da se ohladi.
Školjke i nadjev:

U velikoj posudi zakuhajte slanu vodu na jakoj vatri. Dodajte školjke i kuhajte ih, povremeno miješajući, dok ne budu al dente. Školjke bi trebale biti dovoljno savitljive da se mogu puniti, ali i dalje dovoljno čvrste da se dokuhaju tijekom pečenja. Ocijedite i isperite školjke pod hladnom vodom kako biste spriječili kuhanje. Ponovno dobro ocijedite.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, mozzarellu, parmezan, peršin i jaje dok ne postane glatko. Obilno začinite solju i paprom. Nadjev prebacite u veliku jednokratnu slastičarsku vrećicu ili veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem (ili ga možete staviti žlicom).
U posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm žlicom stavite 600 ml umaka od marinare. Odrežite kut slastičarske vrećice i istisnite nadjev u školjke. Posložite školjke u gustom sloju u posudu za pečenje, otvorenom stranom prema gore. Prelijte preostalim umakom od marinare. Posudu čvrsto pokrijte folijom i pecite dok umak ne počne mjehuriti, a nadjev se ne zagrije, oko 35 minuta.
Maknite foliju s posude i nastavite peći još 10 minuta da se umak malo reducira. Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Pospite naribanim parmezanom.