Školjke punjene puretinom i artičokama u umaku arrabbiata

Glasovi: 1

Kako napraviti - Punjene školjke od puretine i artičoke u umaku Arrabbiata

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Velike punjene školjke od tjestenine jednostavno su za pripremu, a opet ukusno i impresivno prezentirano talijansko jelo. Za nadjev se mljevena puretina prži u tavi s lukom, začinima i artičokama, a zatim se pomiješa s ricottom, parmezanom, jajima i svježim začinskim biljem. Velike školjke, kuhane al dente, zatim se pune ovim sočnim mesnim nadjevom, prelijevaju ljutim umakom od rajčice arrabbiata i posipaju mozzarellom. Školjke možete odmah ispeći i poslužiti ili ih zamrznuti u tavi i peći u pećnici prije posluživanja, bez odmrzavanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Školjke i mljeveno meso

340 g tjestenine s velikim školjkama (preporučeno: Barilla)
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 velikog luka, nasjeckanog (oko 1 šalica)
3 češnja češnjaka, nasjeckana
450 g mljevene puretine
0,5 žličice krupne soli + 0,5 žličice.
1/4 žličice mljevenog crnog papra + 1/4 žličice
1 pakiranje (220-280 g) smrznutih artičoka, odmrznutih i grubo nasjeckanih
1 pakiranje (425 g) ricotte
3/4 žlice ribanog parmezana
2 jaja, lagano umućena
1/4 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
5 šalica umaka Arrabbiata, pogledajte recept u nastavku;
1,5 žlice ribane mozzarelle (oko 140 g)

Umak Arrabbiata

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
170 g kriški pancete, grubo nasjeckanih
2 čajne žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
2 češnja češnjaka, zgnječena
5 žlica svježih ili kupljenih umak marinara

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena puretina, Artičoke, panceta, umak marinara, Parmezan sir, ricotta sir, mozzarella sir, pahuljice crvene paprike, crni papar

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom loncu zakuhajte slanu vodu. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude al dente, oko 4-5 minuta. Ocijedite.
U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne omekša i ne počne smeđiti, oko 3 minute. Dodajte mljevenu puretinu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok meso ne bude kuhano. Dodajte srca artičoke i promiješajte. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađeno meso s ricottom, parmezanom, jajima, bosiljkom, peršinom, preostalom soli i crnim paprom. Promiješajte.
Dno posude za pečenje dimenzija 22 x 32 x 5 cm obložite s 1 šalicom umaka arrabbiata. Napravite jednu školjku u obliku školjkice i napunite je s oko 2 žlice smjese mesa. Stavite punjenu školjku u posudu za pečenje. Nastavite puniti školjke dok ne napunite cijelo dno posude za pečenje, oko 24 školjke. Prelijte preostalim umakom arrabbiata i pospite naribanom mozzarellom.

Bilješka

Ako zamrzavate, čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač. Čuvajte do 1 mjesec..
Za pečenje zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Pecite dok se školjke ne zagriju i sir ne počne smeđiti, oko 60 minuta (20 minuta ako je odmrznuto).

Umak Arrabbiata:

U velikom loncu za juhu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne omekša, oko 1 minutu. Dodajte umak marinara i pahuljice crvene paprike te pustite da lagano kuha. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok ne budete spremni za upotrebu.