Newdie sa špinatom i ricottom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Gnudi sa špinatom i ricottom

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 368, ukupne masti 27 G., zasićene masti 14 G., proteini 16 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 2 G., kolesterol 116 mg, natrij 391 mg, šećer 3 G.

Gnudi su okrugle talijanske knedle napravljene od ricotte i špinata. Lakše su i pahuljastije od njoka i ponekad se nazivaju "goli ravioli", što znači da imaju nadjev za raviole bez tijesta. Gnude skuhajte u kipućoj vodi i poslužite ih u bazenu aromatičnog pirea od vrganja, posuto parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Newdy

450 g ricotte od kravljeg mlijeka, stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi oko 2 sata
1/4 šalice pirjanog i sitno nasjeckanog špinata
0,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
4 žlice brašna
3 žlice panko krušnih mrvica
0,5 žličice soli
1/4 žličice crnog papra
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
2 žumanjka
Maslinovo ulje za podmazivanje
4 žlice otopljenog maslaca, za zagrijavanje

Pire od vrganja

Maslinovo ulje
3 ljutike, tanko narezane
90 g svježih vrganja, tanko narezanih
30 g suhih vrganja (pustite da nabubre u vodi, ne izlijevajte vodu)
30 g tanko narezanih mramornih mednih šampinjona
0,5 žličice soli
Prstohvat čilija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: špinat, vrganji, ljutika, medne gljive, ricotta sir, Parmezan sir, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Newdy:

Pomiješajte ricottu, špinat, parmezan, brašno, krušne mrvice, sol, papar, muškatni oraščić i jaja. Oblikujte 2 male kuglice tijesta, ubacite ih u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, a zatim uronite u ledenu vodu. Kušajte. Ako su kuglice previše mekane i ne drže se zajedno, dodajte još brašna ili krušnih mrvica i ponovno isprobajte.
Tijesto podijelite na komade i oblikujte kuglice. Kuhajte u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu, oko 2 minute, a zatim uronite u ledenu vodu. Premažite maslinovim uljem i ostavite da se ohladi do posluživanja.

Pire od vrganja:

Za karamelizaciju ljutike zagrijte veliku tavu na jakoj vatri, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja, a zatim dodajte ljutiku. Pecite ljutiku s jedne strane, zatim smanjite vatru i promiješajte. Polako pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Pirjajte gljive s ljutikom oko 4 minute. Začinite solju i paprom i pirjajte još 3 minute. Dodajte tekućinu od vrganja u tavu. Kuhajte oko 15 minuta.
Sadržaj prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte vodu ako pire postane pregust i prestane teći. Dodajte maslinovo ulje i kušajte. Po potrebi začinite solju i paprom. Procijedite pire. Ostavite sa strane do posluživanja.
Prije posluživanja:

Zagrijte pire od vrganja i ostavite sa strane. Ponovno zagrijte njudi u loncu s kipućom slanom vodom i otopljenim maslacem. Prebacite pire od vrganja na tanjur, stavite njudi i pospite parmezanom.