Nachosi s ljutim mesnim gulašem i ukiseljenim lukom

Glasovi: 1

Fotografija jela: S Pulosom

Nachosi - grickalica od čipsa i umaka za umakanje. Čips se pravi od tortilja, kukuruznih ili pšeničnih tortilja. Umak se pravi od salse, rastopljenog sira i čilija.

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Recept za meksičko jelo brza hrana, kukuruzni nacho čips s mesnim ragoutom. Napravljen od mljevene kobasice, začinjene začinima, lovorovim listom i majčinom dušicom te povrćem poput češnjaka, komorača i celera, zajedno s lukom mariniranim u Tabasco umaku i vinskom octu. Prije posluživanja, nacho čips stavljen je na pladanj, preliven mesnim ragoutom, posut fontinom i parmezanom te stavljen u pećnicu da se sir otopi.
Kada su posluženi, nachosi su bili preliveni svježim listovima rikule, kremastim mascarpone sirom i ljutim čili papričicama chipotle. Posipali su se ukiseljenim lukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mesni gulaš

3 češnja češnjaka, zgnječena u kašu
2 stabljike celera, nasjeckane na kockice
2 luka, nasjeckana na kockice
1 mala lukovica komorača, bez listova i jezgre, nasjeckana na kockice
3 žlice maslinovog ulja
Krupna sol
2 šalice koncentrata rajčice
1 vezica timijana, vezana kuhinjskim koncem
2 lovorova lista
900 g ohlađeno ljute talijanske kobasice za prženje, uklonite ljusku
2 šalice suhog crnog vina s niskim udjelom alkohola sadržaj tanina (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot crni)

Ukiseljeni luk

3/4 šalice crvene vinski ocat
1,5 žlice šećera
Krupna sol
1/4 - 1/3 žličice ljutog umaka (Tabasco)
1 veliki crveni luk, narezan na tanke kolutove

Preljev

1 veliki paket kukuruzni čips od nachosa
1/2 - 3/4 šalice sitno naribanog parmezana
1/2 - 3/4 šalice sitno naribanog sira Fontina
1 nasjeckana čili papričica chipotle u adobo umaku, plus 1,5 žličice adobo umaka
1/2 šalice (120 g) krem sira mascarpone
1 šalica rikule

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, celer, luk, lukovica komorača, koncentrat rajčice, crno vino, kupati (pržene kobasice), svinjetina, lovorov list, timijan, vinski ocat, Tabasco umak, čips, Parmezan sir, Sir Fontina, mascarpone sir, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesni gulaš: Stavite češnjak, celer, luk i lukovicu komorača u multipraktik; miksajte dok povrće ne dobijete glatku pastu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pire od povrća, začinite solju i kuhajte uz miješanje dok sva tekućina ne ispari i smjesa ne porumeni, oko 30 minuta.
Dodajte koncentrat rajčice u tavu i kuhajte, miješajući, 2 do 3 minute. Ulijte vino, promiješajte i nastavite kuhati dok vino ne ispari za otprilike pola, 4 do 5 minuta.

Dodajte meso kobasice i kuhajte, razdvajajući ga lopaticom, 10 do 15 minuta, dok meso ne porumeni.
Mljeveno meso prekrijte s dovoljno vode, oko 1 cm. Promiješajte, dodajte sol, napravite udubinu u sredini, a zatim u udubinu stavite svežanj timijana i lovorovog lista. Zakuhajte varivo i kuhajte na laganoj vatri 3 sata, dodajući još vode tijekom kuhanja. Nakon isteka vremena izvadite lovorov list i timijan.
U međuvremenu pripremite ukiseljeni luk: U zdjeli pomiješajte ocat, 1/2 šalice hladne vode, šećer, 1 žlicu soli i ljuti umak. Dodajte narezani luk i ostavite da se marinira 1 sat. Ocijedite.
Pripremite nachose: Zagrijte pećnicu na 180°C. Kukuruzne čips rasporedite u jednom sloju u vatrostalnu posudu. Ravnomjerno rasporedite smjesu mesa po vrhu i pospite naribanim sirom. Pecite 5-10 minuta, dok se sir ne otopi.
U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte nasjeckane chipotle paprike s adobo umakom i mascarpone sirom. Pospite nachose smjesom rikule i sira te pospite ukiseljenim lukom.