Nachosi sa slatko-ljutim mesnim gulašem i ukiseljenim lukom

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1036, ukupne masti 61 G., zasićene masti 20 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 72 G., vlakno 9 G., kolesterol 117 mg, natrij 2074 mg, šećer 20 G.

Ovo predjelo bit će hit na vašoj kućnoj zabavi. Kukuruzni čips preliven je debelim i ukusnim mesnim raguom, slojem rastopljenog sira, svježom, pikantnom rikulom i kiselim domaćim ukiseljenim lukom. Vadite jedan čips odjednom, pazeći da ima malo svakog dodatka, i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Paprikaš

3 češnja češnjaka, zgnječena
2 stabljike celera, narezane na kockice od 2,5 cm.
2 luka, nasjeckana na kockice od 2,5 cm.
1 mali korijen komorača, uklonite zelene listove i žilavu srednju stabljiku te narežite na kockice od 2,5 cm.
2 šalice koncentrata rajčice
2 šalice bogatog crnog vina
450 g sirove ljute talijanske kobasice, bez omotača
450 g sirove slatke talijanske kobasice, bez omotača
2 lovorova lista
1 svežanj svježeg timijana, vezan koncem

Ukiseljeni luk

3/4 šalice crvenog vinskog octa
1,5 žlice šećera
1 žlica krupne soli
2-3 velike kapi ljutog umaka, poput Tabascoa
1 crveni luk, narezan na vrlo tanke kolutove

Skupština

1 velika vrećica kukuruznih tortilja čipsa
0,5 - 3/4 žlice svježe naribanog parmezana
0,5 - 3/4 šalice ribanog sira fontina
1 šalica čvrsto nabijene nasjeckane rikule
0,5 žlice mascarpone sira (110 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kupati (pržene kobasice), luk, lukovica komorača, crno vino, lovorov list, timijan, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Paprikaš: Češnjak, celer, luk i komorač usitnite u multipraktiku dok se ne stvori gruba pasta.

Namažite široku, duboku tavu maslinovim uljem. Dodajte pasirano povrće, začinite solju i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari i povrće se ne počne lijepiti za tavu. Na povrću bi se trebala stvoriti korica. Povremeno promiješajte i sastružite dno, a zatim ponovno kuhajte dok ne postane hrskavo. Budite strpljivi i ne žurite; to će dati bogatiji okus. Ovaj korak može trajati do 30 minuta.
Nakon što se stvori lijepa smeđa korica, nekoliko puta je sastružite, dodajte koncentrat rajčice i promiješajte. Pustite da lagano porumeni i nastavite miješati 2-3 minute. U tavi u ovom trenutku nema puno tekućine i povrće može brže zagorjeti, stoga budite oprezni i brzo miješajte. Dodajte vino, promiješajte i sastružite preostale smeđe komadiće. Kuhajte dok otprilike polovica vina ne ispari, 4-5 minuta.

Dodajte ljutu i slatku kobasicu i kuhajte, usitnjavajući je žlicom, dok ne porumeni, 10 do 15 minuta.
U tavu dodajte dovoljno vode da bude oko 1 cm iznad mesa. Dobro promiješajte, zatim dodajte lovorov list i svežanj timijana. Kušajte, dodajte sol i ponovno probajte; varivo još nije gotovo, ali trebalo bi biti ukusno. Zakuhajte umak i smanjite vatru. Nastavite kuhati, povremeno provjeravajući varivo, 3 sata, kušajući i dodajući još vode po potrebi.
Ukiseljeni luk:

U srednjoj zdjeli pomiješajte crveni vinski ocat s 1/2 šalice hladne vode. Dodajte šećer, sol i ljuti umak. Dodajte nasjeckani luk i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.
Skupština:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Na veliki pladanj stavite sloj tortilja čipsa. Na čips rasporedite sloj ragua. Pospite slojem ribanog sira. Pecite 5-10 minuta dok se sir ne otopi.
Izvadite nachose iz pećnice, stavite rikulu i ukiseljeni luk te žlicom prelijte mascarponeom. Ljepljivi, sirni užitak!