Rigatoni pita punjena ricottom i umakom od mesa
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Iako je ovo jelo prilično zasitno, poželjet ćete progutati svaku tubu tjestenine. To nije iznenađenje, jer obična tjestenina s umakom poprima izgled prekrasne pite, što budi ne samo apetit već i znatiželju. Svaka tuba rigatonija punjena je kremastim nadjevom od ricotte, prelivena umakom od rajčice i mesa te rastopljenim sirom. Ova pita je izvrsno glavno jelo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Umak od mesa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 230 g mljevene govedine ili svinjetine, ili mješavine oboje
- 1/2 malog luka, sitno nasjeckanog
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 čajna žličica sušenog origana
- 1/4 čajne žličice mljevenog sušenog kajenskog papra
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 konzerva (790 g) koncentrata rajčice
Zalijepiti
- 2 žlice maslinovog ulja
- 450 g rigatonija
Nadjev od ricotte
- 1,5 šalice ricotte
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- 1 veliko jaje, umućeno
Preljev
- 230 g naribane mozzarelle
- 1/2 žlice ribanog parmezana
- 1/4 šalice grubo nasjeckanog lišća peršina (po želji)
- Posebna oprema: kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mljevena svinjetina, luk, koncentrat rajčice, origano, mljeveni kajenski papar, češnjak, pasirane rajčice, tjestenina rigatoni, ricotta sir, Parmezan sir, jaja, mozzarella sir, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Umak od mesa: Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu, veliki prstohvat soli i nekoliko puta sameljite papar u smjesi. Kuhajte, miješajući i lomeći meso na manje komade, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i lagano porumeni, 8-10 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, origano, zdrobljeni sušeni kajenski papar i češnjak. Kuhajte, miješajući, dok koncentrat rajčice ne potamni do ciglastocrvene boje, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice, 3/4 šalice vode, 1/2 žličice soli i nekoliko puta sameljite papar u smjesi. Pustite da umjereno zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano kuhanje. Pokrijte i kuhajte 30 minuta. (Umak se može pripremiti i hladiti do dan prije posluživanja. Podgrijte prije upotrebe.)
- Zalijepiti: U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu s obilno posoljenom vodom. Namažite kalup za pečenje promjera 23 cm s 1 žlicom biljnog ulja. Kuhajte tjesteninu dok ne bude malo al dente, oko 8 minuta. Ocijedite tjesteninu i prelijte je preostalom žlicom biljnog ulja. Zatim složite rigatone u jednom sloju na lim za pečenje s rubom.
- Dno pripremljene posude za pečenje premažite s 1/4 šalice umaka od mesa. Rigatone rasporedite okomito po vrhu, potpuno ispunjavajući posudu.
- Nadjev od ricotte: Pomiješajte ricottu s parmezanom, jajetom, 1 žličicom soli i malo papra. Nadjev prebacite u slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, odrežite kut kako biste napravili malu rupu i sadržaj istisnite u svaku tubicu rigatona. Preostalu smjesu ricotte istisnite u male hrpice na tjesteninu i rasporedite u tankom sloju. (Tjesteninu možete pripremiti i napuniti dan prije posluživanja.)
- Zagrijte pećnicu na 190°C. Napunjeni kalup s odvojivim dnom stavite na lim za pečenje obložen folijom kako biste skupili tekućinu. Prelijte 2 šalice umaka od mesa preko tjestenine, koristeći stražnju stranu žlice da ga rasporedite između cijevi. Pospite mozzarellom i parmezanom.
- Pokrijte kalup folijom, lagano je izbočite kako ne bi dodirivala sir. Pecite 20 minuta. Izvadite pitu iz kalupa i nastavite peći dok vrh ne postane zlatno smeđ i ne počne se mjehuriti, još oko 30 minuta. Ostavite tjesteninu da se hladi 45 minuta (ne preskočite ovaj korak, inače će se tjestenina raspasti prilikom posluživanja). Pospite peršinom, ako ga koristite, a zatim pažljivo olabavite stranice kalupa s odvojivim dnom. Narežite pitu na kriške i poslužite s preostalim umakom od mesa.
Kategorije:
Slični recepti
