Janjeći ragu s rigatoni tjesteninom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Janjeći ragu je popularan umak za tjesteninu s mesom u talijanskoj kuhinji. Tajna njegovog ukusnog okusa leži u vremenu kuhanja. To je dugotrajan proces koji traje nekoliko sati, ali rezultati će vas ugodno iznenaditi. Janjeći koljenici se prvo prže do zlatno smeđe boje, zatim pirjaju u umaku od rajčice, odvajaju se od kostiju i ponovno pirjaju dok ne budu gotovi. Tek na samom kraju se u umak umiješavaju kuhani rigatoni. Obilje svježe metvice i limunove korice pruža ugodnu ravnotežu masnom mesu. Jelo je aromatično, zasitno i toplo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg janjećih nogu
- 450 g tjestenine mezzi rigatoni
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 konzerva (170 g) koncentrata rajčice s pečenim češnjakom
- 0,5 šalice nasjeckane svježe mente + dodatno za posluživanje
- Naribana korica pola limuna + dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, tjestenina rigatoni, koncentrat rajčice, korica limuna, metvica
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu janjetine i pirjajte, okrećući, dok ne porumeni, 8-10 minuta; prebacite na tanjur. Ponovite s preostalom janjetinom; prebacite na tanjur.
- Dodajte koncentrat rajčice u tavu i kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne sjedini, oko 1 minutu. Dodajte 6 šalica vode i 1 žličicu soli, a zatim vratite janjetinu u tavu. Pokrijte i pirjajte, povremeno miješajući, dok meso ne omekša i ne počne se odvajati od kostiju, 2 do 2,5 sata.
- Pomoću hvataljke prebacite janjetinu u veliku zdjelu. Meso natrgajte, odbacujući kosti i višak masnoće, a zatim ga vratite u tavu. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, 45-60 minuta.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Odvojite 1 šalicu vode, a ostatak bacite.
- U umak dodajte tjesteninu i 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Kuhajte uz miješanje dok se tjestenina ne obloži, oko 1 minutu, dodajući još vode ako je potrebno da se umak razrijedi. Maknite s vatre i umiješajte mentu i limunovu koricu, začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite u zdjele i ukrasite svježom mentom i limunovom koricom.
Kategorije:
Slični recepti
