Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Janjeće kotlete popržite u tavi i poslužite ih s caponatom - sicilijanskim varivom od patlidžana, rajčica, začinskog bilja, kapara i pinjola. Bogat, blago kiselkast okus caponate savršeno nadopunjuje i uravnotežuje bogatstvo janjetine. Kotlete pržite u tavi nekoliko minuta sa svake strane dok ne postanu hrskavi izvana, a sočni i srednje pečeni iznutra, ali ih možete kuhati po želji. Poslužite sa svježom rikulom i uživajte u jelu restoranske kvalitete koje se lako priprema kod kuće.

Sastojci:

• 12 - 16 prirodnih janjećih kotleta
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 mali luk, nasjeckan na kockice
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• Polovica malog patlidžana, nasjeckanog na kockice
• 1 žličica sitno nasjeckanog ružmarina
• 1 rajčica, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
• 1/4 šalice balzamičnog octa
• 1 čajna žličica kapara
• 1 žlica tostiranih pinjola
• Rikula za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

ovčetina, patlidžani, rajčice, kapari, balzamični ocat, pinjoli, ružmarin, rikula

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte 3 minute. Dodajte patlidžan, začinite solju i paprom i kuhajte dok patlidžan ne počne omekšavati, još oko 3 minute. Dodajte ružmarin, rajčicu i balzamični ocat te pirjajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte kapare i pinjole; ostavite caponatu sa strane da se malo ohladi.
Korak 2
• Stavite veliku tavu na jaku vatru. Začinite janjeće pljeskavice solju i paprom. Složite ih u serijama, masnom stranom prema dolje, i pecite dok se mast ne počne topiti, 4-5 minuta. Okrenite pljeskavice i pecite dok ne postanu hrskave, 4-5 minuta sa svake strane za srednje pečenu pečenost.
Korak 3
• Kaponatu i odreske od patlidžana podijelite na tanjure i poslužite s rikulom.

Glasovi: 1