Prirodni janjeći kotleti s pekmezom od rajčice i mente
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 514, ukupne masti 43 G., zasićene masti 16 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 2 G., kolesterol 94 mg, natrij 548 mg, šećer 3 G.
Kalorije 514, ukupne masti 43 G., zasićene masti 16 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 2 G., kolesterol 94 mg, natrij 548 mg, šećer 3 G.
Janjeći kotleti punjeni su krušnim mrvicama i svježim aromatičnim biljem, prže se u tavi do zlatno smeđe boje, a zatim se peku u pećnici nekoliko minuta do savršenstva. Uparite ih s bogatim, slatko-kiselim pekmezom od pečenih rajčica i mente, čiji osvježavajući okus savršeno nadopunjuje pečenu janjetinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 kotleta od janjećeg filea (otprilike 220 g svaki, debljine 4 cm), rez u sredini
- 1 šalica nasjeckane svježe mente
- 0,5 žlice. panko krušne mrvice ili macu
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka (1 nasjeckani, 1 cijeli)
- 2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
- 450 g koktel rajčica (poput Camparija), prepolovljenih
- 1 žlica sherry octa ili limunovog soka
- 3/4 žličice šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: ovčetina, koktel rajčice, ocat od šerija, sok od limuna, maca, krušne mrvice, ružmarin, metvica
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice brašna od mente, panko ili matzo pahuljica i 2 šalice maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani češnjak, 1 žličicu ružmarina, pahuljice crvene paprike i 1/2 žličice soli te promiješajte.
- Rasklopite "rep" svakog janjećeg kotleta (duga, tanka kriška preklopljena oko kotleta). Pospite janjetinu solju, zatim pritisnite smjesu brašna ispod repa; preklopite rep oko nadjeva i zavežite kuhinjskim koncem. Stavite kotlete na tanjur, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
- Zagrijte pećnicu na 230°C. Izvadite pljeskavice iz hladnjaka 20 minuta prije prženja.
- Napravite džem od rajčice i mente:
Na limu za pečenje s rubom pomiješajte rajčice, cijeli češanj češnjaka, 1 žlicu maslinovog ulja i preostalu 1 žličicu ružmarina. Pecite u pećnici dok rajčice lagano ne porumene, 15 do 20 minuta; pustite da se malo ohlade, a zatim prebacite u srednje veliku zdjelu. Dodajte ocat i šećer te zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Umiješajte preostalu 1/4 šalice mente i začinite solju. - Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Pecite pljeskavice dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane. Pomoću hvataljke ih okrenite i pecite dok masnoća ne porumeni, oko 2 minute.
- Prebacite janjetinu na lim za pečenje s rubom i pecite u pećnici dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 60 °C, oko 10 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta, uklonite kuhinjski konac i poslužite janjetinu s pekmezom od rajčice i mente.
Kategorije:
Slični recepti
