Janjeći kotleti s kvinojom i osvježavajućim jogurtom od mente

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Janjeći pljeskavice rade se od kvinoje koja dodaje zdrava vlakna, mikronutrijente i bogatstvo okusa. Kuhanu kvinoju umiješajte u mljeveno meso tek kada se potpuno ohladi kako biste spriječili prekuhavanje mesa. Dodajte češnjak i prstohvat kajenskog papra za pikantan okus, a nasjeckani luk za sočnost. Pržene pljeskavice mogu se poslužiti s laganom salatom ili kao dio burgera, uz dodatak jogurta s niskim udjelom masti pomiješanog s nasjeckanom mentom. Njegov osvježavajući okus savršeno će uravnotežiti masnu teksturu janjetine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica suhe kvinoje
450 g organske mljevene janjetine
2 žličice mljevenog kima
Prstohvat kajenskog papra
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 jaje
1 mali španjolski luk ili pola velikog, sitno nasjeckan
2 žlice biljnog ulja
1 šalica nemasnog grčkog jogurta
2 žlice svježe mente, nasjeckane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, kvinoja, jogurt, jaja, mljeveni kajenski papar, kim, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Isperite kvinoju u cjediljki pod hladnom vodom i prebacite je u malu tavu. Ulijte 2 šalice hladne vode i zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Maknite s vatre, promiješajte vilicom i ostavite da se ohladi prije nego što pomiješate s mljevenom govedinom.
U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju, mljevenu janjetinu, kumin, kajenski papar, češnjak, jaje, luk i prstohvat soli, dobro miješajući dok se smjesa ravnomjerno ne rasporedi. Oblikujte smjesu u 4 kuglice, spljoštite ih u pljeskavice i stavite na lim za pečenje.

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na jakoj vatri 1 minutu, zatim dodajte biljno ulje. Pržite pljeskavice dok ne porumene, 3 minute sa svake strane, zatim poklopite i pecite na laganoj vatri 10-12 minuta.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt i mentu te začinite solju.
Janjeći kotlet stavite na podlogu od vaše omiljene salate ili svježeg koncentrata rajčice. Svaki kotlet prelijte žlicom jogurta od mente i poslužite.

Autor recepta - Amanda Freitag je američka kuharica, vlasnica restorana i zvijezda kulinarskih televizijskih emisija.

Kategorije: