Pržena riba sa slatko-kiselom caponatom
Glasovi: 2
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 420, ukupne masti 13 G., zasićene masti 2 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 6 G., kolesterol 65 mg, natrij 984 mg, šećer 13 G.
Kalorije 420, ukupne masti 13 G., zasićene masti 2 G., proteini 34 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 6 G., kolesterol 65 mg, natrij 984 mg, šećer 13 G.
Sicilijanska caponata je brzi povrtni gulaš napravljen od patlidžana, pirjanog s rajčicama, lukom, celerom i kaparima. Ovaj recept koristi med i vinski ocat kako bi stvorio prekrasan slatko-kiseli okus koji se savršeno slaže s ribom. Dok se povrće pirja, pržite filete bijele ribe (oslić ili bakalar) u zasebnoj tavi ne dulje od 10 minuta, pazeći da riba ostane mekana i sočna, s hrskavom, zlatnom koricom. Poslužite s caponatom i tostiranim kriškama bageta za umakanje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice + 2 žličice maslinovog ulja
- 1 patlidžan (oko 450 g), narezan na kockice od 2 cm.
- 4 stabljike celera, tanko narezane
- 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
- 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve bez soli
- 3 žlice kapara, ispranih
- 1/4 šalice + 1 žličica crvenog vinskog octa
- 4 čajne žličice meda
- 4 fileta oslića ili bakalara bez kože (otprilike 170 g svaki)
- 1 šalica čvrsto zbijenog svježeg peršina, krupni listovi natrgani
- Pola bageta, narezanog i tostiranog
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: oslić, patlidžani, pasirane rajčice, celer, crveni luk, vinski ocat, kapari, med, baget, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i gotovo omekša, 6-8 minuta. Prebacite patlidžan na veliki tanjur.
- U tavu dodajte još 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte celer i crveni luk, začinite solju i paprom; kuhajte dok ne omekšaju, 6 do 8 minuta. Dodajte rajčice, kapare, 1/4 šalice octa, med i 3/4 šalice vode.
- Vratite patlidžan, začinite solju i paprom te kuhajte dok povrće ne omekša, a umak se ne zgusne, 10 do 12 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Posušite ribu tapkanjem, začinite solju i paprom te dodajte u tavu. Pecite, bez pomicanja, dok dno ne porumeni, 4-5 minuta.
- Okrenite ribu i pecite dok ne postane čvrsta i neprozirna, još 2 do 3 minute.
- U maloj zdjeli pomiješajte peršin s preostale 2 žličice maslinovog ulja i 1 žličicom octa; začinite solju i paprom.
- Podijelite caponatu na plitke tanjure i na vrh stavite riblje filete. Pospite peršinom i poslužite s kriškama bageta.
Kategorije:
Slični recepti
