Saensong jeong: riblji jeong (pržena riba u tijestu na korejski način)

Glasovi: 1

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 444, ukupne masti 25 G., zasićene masti 3 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 1 G., kolesterol 201 mg, natrij 735 mg, šećer 1 G.

Od mnogih vrsta korejskih jeona (prženih grickalica u tijestu), saensong jeon (riblji jeon) je posebno popularan, posebno tijekom jesenskog festivala Chuseok. Ove hrskave riblje trakice prilično se lako pripremaju i izvrsno su predjelo za kućnu zabavu. Ovaj tradicionalni recept koristi file bakalara, ali poslužit će i bilo koja bijela riba s čvrstim mesom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Saengsong Jeong

450 g fileta bakalara ili bilo koje bijele ribe (vahnja, bakalar)
1 šalica vrhunskog brašna
3 velika jaja
1/4 šalice + 2 žlice biljnog ulja

Umak za umakanje

2 žlice destiliranog bijelog octa
2 žlice soja sosa
1/4 čajne žličice šećera
1/4 žličice gochukarua (korejske pahuljice čilija), po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, jaja, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 120°C. Obložite veliki tanjur ili lim za pečenje papirnatim ručnicima.
Riblji file narežite na komade debljine 0,5 cm, blago dijagonalno, duljine 4-5 cm i stavite na pripremljeni tanjur. Kriške osušite papirnatim ručnicima i pospite obje strane s 3/4 žličice soli.

Tijesto:

Brašno stavite u veliku zdjelu s rubom i umutite jaja u srednje plitkoj zdjeli. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom i 3 žlice ulja na srednje slaboj vatri.
Ribu podijelite na dva dijela i svaki komad uvaljajte u brašno, temeljito premažite sa svih strana. Otresite višak brašna, zatim umočite u jaje, temeljito premažite tako da brašno ne bude vidljivo. Možete sve kriške istovremeno uvaljati u brašno, ali u jaje umačite jednu po jednu krišku..
Pažljivo podignite krišku prekrivenu jajetom i pažljivo je stavite u prethodno zagrijanu tavu. Pržite bez pomicanja dok vanjska strana ne postane blijedo zlatno smeđa, oko 3-4 minute sa svake strane.
Pečenu ribu prebacite na lim za pečenje s rešetkom i držite u toploj pećnici dok pržite sljedeću turu. Obrišite tavu papirnatim ručnicima i zagrijte preostale 3 žlice ulja prije prženja sljedeće ture.
Umak za umakanje:

U maloj zdjeli pomiješajte ocat, soja sos, 2 žlice vode, šećer i gochukaru, ako koristite, te miješajte dok se šećer ne otopi. Poslužite s jeon ribom za umakanje.