Pržena okra

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 (2 ražnjića za svakog)

Recept za prženu okru u tijestu s ljutim ranč umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

350-450 g svježe okre
2,5 žlice ulja od uljane repice
1/2 šalice tapioka brašna
1/2 šalice pšeničnog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1,5 žličice fine morske soli (u porcijama)
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica kajenskog papra (porcionirano)
1/2 žličice mljevenog bijelog papra (u porcijama)
1/4 šalice kukuruznog škroba
4-6 kapi ljutog umaka od paprike
3/4 šalice ledene vode
Ljuti ranč umak za posluživanje (vidi recept ispod)
Dodatna oprema: oko 8 (30 cm dugih) bambusovih ražnjića

Ljuti ranč umak:

1 češanj češnjaka
1,5 žličice krupne soli (porcionirano)
1 šalica kiselog vrhnja
1/4 šalice mlaćenice
1/4 šalice svježeg peršina (labavo pakiranog)
1 žlica svježeg soka limete
1 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra
1 čajna žličica sušenog kopra
1 čajna žličica suhih pahuljica luka
2 kapi Worcestershire umaka
Prstohvat kajenskog papra
Prstohvat mljevenog bijelog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: okra, brašno, mljeveni kajenski papar, bijeli papar u zrnu, sušeni luk, češnjak, kopar, ljuti umak, ranč umak, Worcestershire umak, peršin, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, sok od limete, okra

Kuhanje jela prema receptu:

U nizozemskoj pećnici ili fritezi zagrijte ulje na 190°C.

Operite okru, dobro ocijedite i osušite. Odrežite krajeve, a zatim okru narežite poprečno na ploške debljine 1-1,5 cm.

U srednjoj zdjeli pomiješajte svo brašno, prašak za pecivo, 1 žličicu soli, sodu bikarbonu, 1/2 žličice kajenskog papra i 1/4 žličice bijelog papra. U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1/2 žličice soli, 1/2 žličice kajenskog papra i 1/4 žličice bijelog papra.

Stavite kukuruzni škrob u malu zdjelu.

Kad se ulje zagrije, dodajte ljuti umak i ledenu vodu u brašno. Lagano promiješajte. Tijesto će biti malo grudasto.
Nanizajte komade bamije na ražnjiće, provlačeći ih kroz središte mesa i ostavljajući razmak između svakog komada kako bi se pržili odvojeno. Ponovite s preostalom bamijom. Uvaljajte ražnjiće i povrće u kukuruzni škrob. Umočite ih u tijesto, a zatim odmah, pažljivo, u vruće ulje.

Pržite okru u serijama dok ne porumeni, 4-6 minuta po seriji. Stavite je na papirnati ručnik da upije višak ulja, pospite preostalom soli i mješavinom začina te odmah poslužite s ranch dresingom.

Ljuti ranč umak: Zgnječite češnjak, zatim dodajte 1/2 žličice krupne soli i zgnječite rubom noža dok ne dobijete pastu.

Stavite pastu u blender s preostalim sastojcima. Izmiksajte i probajte da li je dovoljno začinjena.

Prebacite umak u malu zdjelu i ohladite sat vremena.