Pržena riba u tijestu s pire krumpirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Zdravija alternativa engleskom jelu fish and chips, to su komadi pržene ribe u tijestu posluženi s krumpirom. Umjesto tradicionalnog pomfrita, napravite pire krumpir: kuhani krumpir u kori se utrlja s maslacem, lagano zgnječi i peče u pećnici dok ne porumeni. Za ribu koristite komade vahnje, bakalara ili oslića, umočene u tijesto od piva i pržene u dubokom ulju. Za posebno ukusnu i pahuljastu koricu, ostavite tijesto da odstoji nekoliko sati prije prženja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,3 kg fileta oslića, bakalara ili oslića, narezanog na debele trake
1 i 2/3 šalice vrhunskog brašna
1 žlica praška za pecivo
2 šalice ohlađenog pšeničnog piva
0,9 kg malih crvenih krumpira ili mladih krumpira
Fina morska sol
6 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
1/3 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina
Sladni ocat, za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, crveni krumpir, lagano pivo, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo te napravite udubljenje u sredini. Postupno umiješajte pivo i miješajte dok se ne stvori glatka smjesa. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Smjesu možete miješati do 12 sati unaprijed; što dulje odstoji, riba će biti ukusnija.
Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Krumpir prelijte vodom i prstohvatom soli. Zakuhajte na srednjoj vatri i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite i osušite tapkanjem. Krumpir prelijte otopljenim maslacem i stavite ga na lim za pečenje. Svaki krumpir lagano spljoštite špatulom (nemojte ga potpuno zgnječiti) i pospite solju i crnim paprom. Pecite u pećnici dok ne porumeni i postane hrskav, 15-20 minuta.

U međuvremenu, u loncu s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 190 °C (350 °F). Vruće ulje trebalo bi pržiti tijesto.

Začinite ribu solju i crnim paprom. Umačite ribu u tijesto u serijama, pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu, a zatim spustite komade u vruće ulje.

Pecite, okrećući hvataljkom, dok ravnomjerno ne porumeni, oko 2 minute sa svake strane.

Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste ocijedili višak masnoće.
Krumpir podijelite među prženu ribu. Pospite peršinom i poslužite s umakom od sladnog octa.