Pržena riba u tijestu od piva i pomfrit pečen u pećnici

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pržena riba u tijestu od piva i pomfrit u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 333, ukupne masti 8 G., zasićene masti 1 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 0 G., vlakno 0 G., kolesterol 49 mg, natrij 704 mg, šećer 0 G.

Ovo je zdravija verzija engleskog jela fish and chips. Umjesto običnog krumpira, recept koristi slatki krumpir, narezan na trakice, a umjesto prženja u dubokom ulju, peče se u pećnici, što rezultira hrskavim i ukusnim jelom baš kao pomfrit. Riba se također prži u maloj količini biljnog ulja. Trakice bakalara premažite začinjenom smjesom od piva i pržite u tavi dok ne porumene. Pokapajte sokom od limuna i poslužite. Ostatak domaće smjese od piva može se koristiti u drugim jelima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pomfrit pečen u pećnici

4 srednja batata, s korom, narezana na pomfrit
2 žličice ulja repice
1 čajna žličica paprike
1 čajna žličica morske soli
1/4 žličice crnog papra
Korica 1 naranče

Tijesto za pivo

0,33 litre piva
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice domaćeg začina, pogledajte recept ispod

Bakalar

0,7 kg fileta bakalara bez kože i kostiju, dijagonalno narezanog na trake duljine 10 cm i širine 2,5 cm.
2 žlice ulja repice
0,5 žličice soli za posipanje nakon prženja (po želji)
1 limun, narezan na kriške

Domaći začin

1 žlica soli
1/4 šalice češnjaka u prahu
1/4 šalice crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, limun, slatki krumpir, pomfrit, Narančina korica, pahuljice morske soli, paprika, crni papar, češnjak u prahu, lagano pivo

Kuhanje jela prema receptu:

pomfrit:

Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Stavite batat u srednje veliku zdjelu. Pomiješajte ulje uljane repice, papriku, sol, crni papar i koricu naranče te promiješajte da se ravnomjerno oblože. Rasporedite batat u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite dok ne omekša i ne počne smeđiti, 40 do 45 minuta.
Povećajte temperaturu pećnice na 230 °C i nastavite peći dok batat ne postane hrskav po rubovima, još 5 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 95 °C i držite batat toplim dok pržite ribu.

Tijesto za pivo:

Ulijte pivo u veliku zdjelu. Prosijte brašno, lagano miješajući pjenjačom dok ne postane glatko. Posušite ribu tapkanjem, pospite obje strane domaćim začinima i umočite u tijesto od piva.

Domaći začin:

U zdjeli pomiješajte sol, češnjak u prahu i crni papar, ravnomjerno rasporedivši sastojke.

Bakalar:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte ulje dok ne bude jako, jako vruće. Hvataljkama izvadite ribu iz smjese i pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Dodajte ribu u vruće ulje i pržite, nekoliko komada odjednom, dok ne porumeni, okrećući jednom, oko 2 minute sa svake strane.
Prebacite ribu na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i držite je toplom u pećnici. Dok je riba još vruća, po želji je posolite. Poprskajte svježe iscijeđenim sokom od limuna.