Gljive u pivskom tijestu s češnjakovim aiolijem

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Portobello gljive su savršene za ovo predjelo. Imaju bogat okus i aromu, a klobuci su im dovoljno veliki da se mogu rezati na duge trakice i pržiti u tijestu. Tijesto pomiješajte s brašnom (pšenično i kukuruzno brašno u jednakim dijelovima), pivom i žumanjcima. Za hrskavije i pahuljastije predjelo, umiješajte odvojeno istučene bjelanjke. Namočite gljive u mlaćenici, potpuno ih uvaljajte u tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave. Poslužite s jednostavnim aiolijem od majoneze i češnjaka. Kombinacija okusa portobello sira, kukuruza i slada čini ovo predjelo jedinstvenim. Vrijedna alternativa tradicionalnim pilećim prstima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Aioli umak

1 šalica majoneze
Naribana korica 1 limuna
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (otprilike 3 limuna)
0,5 žlice dijonskog senfa
1/4 šalice mljevenog češnjaka (6-8 češnjeva)

Gljive

450 g portobello gljiva (odrežite stabljike, ostružite škrge), narezanih na trakice širine 1 cm.
2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
2 velika jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
3/4 šalice piva (po mogućnosti lagera ili pale alea)
3/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 šalice bijelog kukuruznog brašna
0,5 žličice kajenskog papra
Kikirikijevo ulje, za prženje (oko 6 šalica)
Morska sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: majoneza, limun, Dijonski senf, češnjak, portobello gljive, kiselo mlijeko, kefir, jaja, lagano pivo, vrhunsko brašno, kukuruzno brašno, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite aioli:

U multipraktiku pomiješajte majonezu, limunovu koricu i sok, senf i češnjak i miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat prije posluživanja.
U međuvremenu pripremite gljive:

U plitkoj tavi namočite gljive u kiselom mlijeku oko 1 sat.

Pomiješajte tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke, pivo, brašno, kukuruzno brašno, 1 žličicu krupne soli, 1/2 žličice crnog papra i kajenski papar. Ulijte oko 3,8 cm ulja od kikirikija u veliku, duboku tavu; zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Lagano umiješajte umućene bjelanjke u tijesto. Umočite trakice gljiva jednu po jednu u tijesto, a zatim ih pažljivo spuštajte u vruće ulje. Pržite u serijama kako biste izbjegli gužvu u tavi. Pržite dok ne porumene, 2-3 minute, okrećući hvataljkom. Zatim prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak ulja. Pospite morskom soli i poslužite s aiolijem od češnjaka.

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Predjela / Grickalice od piva / Predjela od povrća / Guy Fieri

Slični recepti