Pržene gljive u tijestu od piva

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 16 - 18 grickalica

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1636., ukupne masti 168 G., zasićene masti 14 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 2 G., kolesterol 11 mg, natrij 730 mg, šećer 1 G.

Čak i ako niste ljubitelj gljiva, teško ćete odoljeti ovim ukusnim šampinjonima u pivskom tijestu. Napravljeni su od cremini gljiva, zrelije sorte sa smeđim klobukom i bogatim okusom koji se lijepo nadopunjuje tamnim pivom i začinima. Pržite pohane gljive u dubokom ulju, održavajući preciznu temperaturu (termometar za prženje je neophodan) dok ne postanu hrskave izvana i potpuno kuhane, a zatim odmah poslužite s pikantnim majoneznim umakom. Ovo predjelo bit će hit na vašoj sljedećoj kućnoj zabavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

3/4 šalice majoneze
1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna (pola većeg limuna)
1 žlica zrnastog dijonskog senfa
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/8 žličice kajenskog papra
1/4 čajne žličice krupne soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 češanj češnjaka, nasjeckan
Korica 1 velikog limuna

Gljive

1,5 šalice brašna s praškom za pecivo
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/4 čajne žličice krupne soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 boca (0,33 l) ohlađenog tamnog piva
4 žlice biljnog ulja
220 g (16-18 kom.) malih kremastih šampinjona, zgnječenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Krimini gljive, tamno pivo, brašno koje se samo diže, sok od limuna, Dijonski senf, timijan, mljeveni kajenski papar, češnjak, majoneza

Kuhanje jela prema receptu:

Pikantni umak s majonezom:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, mladi luk, sok od limuna, senf, majčinu dušicu, kajenski papar, sol, crni papar, češnjak i koricu limuna dok se ne sjedini. Umak se može pripremiti i dan unaprijed. Pokrijte i stavite u hladnjak.
Gljive:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, vlasac, timijan, sol i crni papar. Ulijte ohlađeno pivo u smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko.

Ulijte ulje u veliku, široku tavu s debelim dnom. Pričvrstite termometar za prženje sa strane tave. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na 165°C–175°C. Umočite nekoliko gljiva u smjesu od piva kako biste ih ravnomjerno obložili, a višak smjese da se ocijedi natrag u zdjelu.
Ubacite nekoliko gljiva u vruće ulje i pržite dok ne omekšaju iznutra, a odozgo ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, prilagođavajući temperaturu po potrebi kako biste temperaturu ulja održali između 165°C i 175°C, 3,5 do 4,5 minute po seriji.
Šupljikavom žlicom prebacite gljive na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće.
Stavite gljive na pladanj za posluživanje i umak za umakanje stavite pored njih. Poslužite gljive vruće.