Šparoge u pivskom tijestu s marokanskim umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Hrskave šparoge u pivskom tijestu, pržene do savršenstva, savršeno su predjelo uz pivo i još jedan ukusan način kuhanja povrća. Marokanski začin daje im pikantan okus, koji se također dodaje umaku od šparoga. Kako bi šparoge ostale hrskave i mekane, odaberite tanke stabljike i ogulite tvrde krajeve.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Šparoga

2 šalice brašna
1 žlica marokanske mješavine začina
Korica 1 limuna
0,33 litre piva
1 svežanj tankih šparoga
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
Posebna oprema2 kalupa za pečenje dimenzija 20x20 cm.

Marokanski ljuti umak

0,5 šalice majoneze
1/4 šalice luka, grubo naribanog
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice kiselog vrhnja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice marokanske mješavine začina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šparoga, korica limuna, lagano pivo, začin ras el hanout, peršin, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

U svaku posudu za pečenje stavite 1 šalicu brašna. Jednu ostavite sa strane za pohanje. U drugu dodajte mješavinu začina, koricu limuna i prstohvat soli te promiješajte (vidi Napomenu). Polako ulijte pivo dok se smjesa ne zgusne do konzistencije smjese za palačinke. Ako ostane piva, nemojte ga bacati - popijte ga! Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.

Bilješka

Prvo naribajte koricu limuna, a zatim iscijedite sok za umak.

Ako ne možete pronaći marokansku mješavinu začina, potražite recept na internetu ili zamijenite drugim začinima, kao što su Old Bay, mješavine Cajun-Creole, Herbes de Provence, garam masala i mnogi drugi. Eksperimentirajte!
Ulijte ulje u veliku tavu dubine 7-10 cm i zagrijte na 175°C (350°F) na termometru za prženje u dubokom ulju. Uvaljajte šparoge u brašno, zatim ih lagano protresite i umočite u tijesto. Odmah spustite šparoge u ulje. Pržite dok ne porumene, oko 5 minuta.

Šparoge pržite po nekoliko odjednom kako biste izbjegli prenatrpanost tave, jer će to uzrokovati preveliki pad temperature ulja.
Šparoge prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite solju. Ponovite s preostalim šparogama. Poslužite toplo s ohlađenim umakom od začinskog bilja.

Marokanski ljuti umak:
Prinos: 3/4 šalice

U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, luk, peršin, kiselo vrhnje, sok od limuna i mješavinu začina. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Ohladite do posluživanja.