Tacosi s nadjevom od kupusa i pohanim bakalarom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tacosi punjeni kupusom s pohanim bakalarom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj recept sadrži tradicionalne Tex-Mex tacose s ribom u tijestu od tempure, koja se besprijekorno stapa s ostalim sastojcima stvarajući sočno jelo prepuno živih okusa i tekstura. Prije prženja, komadi bijele ribe mariniraju se nekoliko minuta u soku od limete, tekili i začinima. Zatim se uvaljaju u tijesto za tempuru, premazuju pankom (japanskim krušnim mrvicama) i peku u velikoj količini ulja dok ne postanu hrskavi izvana, a sočni iznutra. Poslužite ribu u tempuri na tortiljama sa svježim kupusom, salsom od pico de galloa i aiolijem od tekile i limete. Salsu i aioli pripremite unaprijed kako bi se marinirali. Poslužite s laganim pivom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Taco

340 g fileta bakalara ili druge čvrste bijele ribe, narezanog na komade od 2 cm.
Sok od 1 limete
1 žlica tekile
1 žličica mljevenog kima
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica crnog papra
16 kukuruznih tortilja, promjera 20 cm.
110 gr. tempura brašna
220 g tijesta za tempura, pripremljenog s hladnom vodom
170 gr. panko krušne mrvice
1 šalica nasjeckanog bijelog kupusa
0,5 šalice nasjeckanog crvenog kupusa
3 žlice nasjeckanih listova korijandera
1/4 šalice tanko nasjeckanog crvenog luka

Pico de Gallo

4 šljivovice, narezane na kockice
2 žlice nasjeckanih listova korijandera
Pola crvenog luka, nasjeckanog
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1 jalapeño papričica, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
Sok od 1 limete

Aioli od tekile i limete

3 žlice tekile
Sok od 1 limete
220 g kiselog vrhnja
1/4 šalice mlijeka
2 žličice zgnječenog češnjaka
0,5 žličice mljevenog kima
2 žlice nasjeckanih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, bakalar, bijeli kupus, crveni kupus, panko krušne mrvice, šljivaste rajčice, jalapeno paprika, sok od limete, mlijeko, kiselo vrhnje, kim, crni papar, aioli umak, tekila

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte sok limete, tekilu, kumin, sol i crni papar; dobro promiješajte. Dodajte ribu i promiješajte da se obloži. Marinirajte 10 minuta.
Zagrijte tortilje na roštilju ili u tavi. Pokrijte ih ručnikom da ostanu tople.

U srednje velikom kotlu zagrijte ulje kanole na 175°C.
Izvadite ribu iz marinade, otresite višak, uvaljajte komade u brašno i umočite ih u hladno tijesto za tempura. Uvaljajte u panko mrvice, pritiskajući ih na ribu. Dodajte ribu jednu po jednu u ulje, pazeći da se komadi ne dodiruju. Pržite 4-5 minuta ili dok lagano ne porumene. Prebacite pečenu ribu na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja.
Pomiješajte kupus, korijander i luk. Složite 2 tortilje; na svaku hrpu stavite 1/8 ribe. Prelijte smjesom kupusa, pico de gallo umakom i aiolijem od tekile i limete. Poslužite odmah.

Recept riblji tacosi.
Pico de Gallo:

U zdjeli pomiješajte sve sastojke, začinite solju i paprom te stavite u hladnjak na 1 sat kako bi se okusi sjedinili.

Aioli od tekile i limete:

U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 1 sat. Začinite solju i paprom po ukusu.