Vrijeme: --

Kroketi od pire krumpira sa sušenim bakalarom - detaljan recept.

Sastojci:

• 225 g sušenog slanog bakalara, bez kože i kostiju
• 450 g krumpira srednje veličine, temeljito opranog četkom, oguljenog i narezanog na četvrtine
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg lišća peršina
• 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca, plus još za ukras
• Sol i mljeveni crni papar
• 2 umućena žumanjka
• Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
• 1 šalica brašna za brzo skupljanje
• Aioli umak s jajima za posluživanje (vidi recept ispod)

Aioli s jajima:

• 8 zgnječenih češnjeva češnjaka
• 2 žumanjka
• 1 šalica maslinovog ulja
• Sol
• 1 žličica dimljene paprike

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

bakalar, krumpir, vlasac, češnjak, jaja, aioli umak, paprika, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Bakalar namočite u hladnoj vodi 24-36 sati i stavite u hladnjak, povremeno mijenjajući vodu. Ocijedite. Stavite bakalar u srednje veliku tavu i prekrijte vodom do razine 2,5 cm iznad ribe.
Korak 2
• Stavite krumpir u drugu posudu i prelijte vodom. Kuhajte oko 30 minuta, dok krumpir ne omekša, a riba ne počne raspadati. Ocijedite i ostavite ribu i krumpir da se ohlade.
  
  Krumpir istisnite kroz gnječilicu za krumpir u zdjelu. Bakalar izmrvite rukama ili vilicom, uklanjajući sve kosti. U velikoj zdjeli pomiješajte bakalar, krumpir, češnjak, začinsko bilje, sol i papar po ukusu te žumanjke. Ohladite sat vremena.
Korak 3
• Zagrijte fritezu.
  
  Od 2 žlice smjese oblikujte pljeskavicu ili kuglicu, uvaljajte u brašno i ostavite sa strane dok pripremate preostale krokete. Pržite ih u serijama dok ne porumene, oko 3 minute. Trebali biste dobiti otprilike 12 kroketa.
Korak 4
• Izvadite i osušite papirnatim ručnicima. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite krokete na tanjuru s umakom od aiolija. Pospite peršinom.
  
  Aioli s jajima: Stavite češnjak i žumanjke u blender. Miksajte dok ne postane glatko. Dok blender radi, polako ulijte dovoljno ulja da dobijete gusti emulgirani umak. Začinite solju i paprikom.
  Prinos: 1,5 šalice

Glasovi: 3