Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 lopte

Kroketi od gljiva pripremaju se u dvije faze. Prvo se gusta smjesa gljiva pirja, a kada se stegne, oblikuju se kroketi, pohaju i prže u dubokom ulju. Što više različitih vrsta gljiva koristite, to će kroketi biti zanimljiviji i bogatiji okus. Poslužite ih kao prilog ili kao predjelo, lijepo aranžirane na velikom pladnju.

Sastojci:

• 3 šalice nasjeckanih klobuka gljiva različitih vrsta
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
• 1 ljutika, nasjeckana
• 1 i 1/4 šalice + 6 žlica brašna
• 2 žlice (30 g) maslaca
• Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
• 1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 1 šalica mlijeka
• 4 kriške bijelog kruha za sendviče, natrganog na komadiće
• 3 velika jaja
• Biljno ulje, za prženje
• Dijonski senf, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

gljive, celer, ljutika, muškatni oraščić, jaja, mlijeko

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte dok ne porumene, oko 4 minute. Smanjite vatru na srednju, dodajte 1/2 žličice soli, papar po ukusu, celer i ljutiku te kuhajte dok povrće ne omekša, oko 4 minute. Dodajte 6 žlica brašna, maslac i muškatni oraščić te kuhajte, miješajući, dok se brašno ne tostira, 1-2 minute.
Korak 2
• Polako ulijte juhu i kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne, oko 4 minute. Polako umiješajte mlijeko i kuhajte uz miješanje dok se smjesa znatno ne zgusne, još 6 do 10 minuta. Maknite s vatre, prebacite u zdjelu i ohladite na sobnu temperaturu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Korak 3
• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Kruh usitnite u multipraktiku dok se ne stvore fine mrvice; prebacite u plitku posudu. Preostalu 1 1/4 šalice brašna stavite u drugu plitku posudu; u trećoj posudi umutite jaja. U brašno ubacite 1 žlicu ohlađene smjese gljiva i uvaljajte, a zatim oblikujte krokete duljine 3 cm. Umočite u jaja, zatim uvaljajte u krušne mrvice i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 4
• Zagrijte 1 cm biljnog ulja u dubokoj tavi dok ne dostigne 180 °C (350 °F) na termometru za prženje u dubokom ulju. Zatim, u serijama, dodajte krokete i pržite dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na papirnate ručnike; začinite solju. Poslužite sa senfom.

Glasovi: 1