Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ovi ukusni hrskavi kroketi napravljeni su uglavnom od osnovnih namirnica: konzerviranog lososa, umaka, začina, ukiseljenog povrća i brašna. Ukusni i pristupačni! Prije prženja, ostavite krokete da se ohlade u zamrzivaču kako se ne bi raspali, a zatim ih uvaljajte u grube panko mrvice za super hrskavu, zlatnu koricu. Poslužite krokete kao predjelo s domaćim remouladeom ili kao glavno jelo, možda sa salatom za laganu večeru.

Sastojci:

• 2/3 šalice brašno koje se samo diže
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 1-2 žličice ljutog umaka, po želji
• 1 čajna žličica dijonskog senfa
• 0,5 žličice češnjaka u prahu
• 2 mlada luka, tanko narezana
• 1 konzerva (400 g) konzerviranog lososa, dobro ocijeđenog
• Pola srednjeg luka, sitno nasjeckanog (oko 0,5 šalice)
• 2 velika jaja
• 3 žličice kajunskog ili kreolskog začina bez soli
• 1 šalica majoneze
• 1 žlica kapara, ocijeđenih i grubo nasjeckanih
• 1 žlica slatke paprike
• 4 kisela krastavca, sitno nasjeckana + 3 žličice salamure iz staklenke
• 3/4 šalice panko krušnih mrvica
• 1,5 šalice ulja repice (kanole)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

losos, krušne mrvice, kiseli krastavac, Dijonski senf, ljuti umak, češnjak u prahu, Cajunski začin, mladi luk, kapari, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, Worcestershire umak, ljuti umak (ako ga koristite), dijonski senf, češnjak u prahu, mladi luk, losos, luk, 1 jaje, 1 žličicu cajunskog začina, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Lagano miješajte vilicom dok se brašno potpuno ne sjedini. Smjesu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, a najviše na 1 sat. Bit će vam lakše oblikovati krokete od ohlađene riblje smjese i neće se raspasti prilikom prženja..
Korak 2
• U međuvremenu pripremite umak remoulade tako da u maloj zdjeli pomiješate majonezu, kapare, slatku papriku, kisele krastavce i preostale 2 čajne žličice salamure iz staklenke. Cajunski začin i 0,5 žličice soli te ostavite sa strane. Umak se može pripremiti 1 sat prije posluživanja i ohladiti, pokriven. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.
Korak 3
• Lagano umutite preostalo jaje u maloj zdjeli. Krušne mrvice stavite u drugu malu zdjelu i lagano pobrašnite ruke. Pomoću mjerne žlice od 1/4 šalice izdubite smjesu ribe, oblikujte je u duguljasti kroket dug oko 5 cm i stavite ga na veliki tanjur.
Korak 4
• Na isti način oblikujte još 7 kroketa. Ili ih možete oblikovati u okrugle oblike. Uzimajući jedan kroket odjednom, umočite ga u jaje, a zatim ga uvaljajte u krušne mrviceda se potpuno oblože, lagano pritiskajući kako bi se osiguralo da se krušne mrvice prilijepe.
Korak 5
• U velikoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri dok ne dosegne 175 °C (350 °F) na termometru za prženje u dubokom ulju (ili provjerite tako da u ulje ubacite mali komadić riblje smjese; trebao bi snažno mjehuriti i isplivati ​​na površinu). Obložite tanjur papirnatim ručnicima.
Korak 6
• Pažljivo spustite krokete u ulje, stavljajući ih u razmak kako biste osigurali ravnomjerno prženje. Pržite dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur obložen papirom za pečenje da se ocijedi višak masnoće i ostavite da se malo ohlade.
Korak 7
• Krokete poslužite tople s remouladeom.

Glasovi: 1