Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Patlidžan je osnovna namirnica mediteranske kuhinje. Punjeni patlidžan jedno je od najpopularnijih jela u Italiji, pa je svaka regija, uključujući Kalabriju, razvila svoju verziju. Ako volite jela od povrća, sigurno ćete voljeti ove krokete od patlidžana.

Sastojci:

Patlidžani

• 1 patlidžan težine 0,5 kg, odrežite krajeve, prerežite na pola po dužini
• 1 žlica maslinovog ulja

Punjenje

• 1 žlica ribanog pecorino sira
• 0,5 šalica običnog krušne mrvice, ako je potrebno, više
• 0,25 šalice nasjeckanih listova bosiljka
• 1 veliko razmućeno jaje
• 2 češnja zgnječenog češnjaka
• 2 žlice nasjeckanog peršina

Umak

• 2 žlice. umak marinara ili umak od rajčice i bosiljka
• 0,75 žličice pahuljica crvene paprike
• Biljno ulje, za prženje
• 0,5 žlice ribanog sira pecorino

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

patlidžani, umak od rajčice, umak marinara, Pecorino Romano sir, krušne mrvice, jaja, pahuljice crvene paprike, peršin, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku na srednju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Namažite mali lim za pečenje ili staklokeramičku posudu za pečenje dimenzija 20 x 30 cm biljnim uljem.
Korak 2
• Patlidžani.
  
  Stavite patlidžan prerezanom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Napravite rezove od 1,5 cm na polovicama patlidžana nožem za guljenje. Pokapajte maslinovim uljem i pecite dok ne porumene, 40-45 minuta. Ostavite patlidžane da se hlade 10 minuta.
Korak 3
• Punjenje.
  
  Žlicom izdubite 1 šalicu mesa patlidžana i stavite je u multipraktik. Miksajte dok patlidžan ne postane pasta. Dodajte sir, krušne mrvice, bosiljak, jaje, češnjak i peršin. Miksajte dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se od nje oblikuju kuglice, dodajući još krušnih mrvica ako je potrebno.
  
  Pomoću male kuhinjske žlice oblikujte ovu smjesu u 25 kuglica, svaka veličine oko 2 žlice, i stavite ih na lim za pečenje.
Korak 4
• UmakU maloj tavi na srednjoj vatri pustite da zavrije umak od rajčice i crvenu papriku do vrenja. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Držite umak na laganoj vatri dok ne budete spremni za posluživanje.
Korak 5
• Prženje.
  
  U veliku tavu s debelim dnom ulijte dovoljno ulja da je napunite otprilike do trećine. Zagrijavajte ulje na srednjoj vatri dok termometar umetnut u ulje ne pokaže 175 °C (ako nemate termometar, kriška kruha bit će zlatno smeđa za oko 4 minute).
  
  Kuglice od patlidžana pržite u serijama dok ne porumene, oko minutu. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima.
Korak 6
• Poslužite pržene krokete od patlidžana tople ili hladne s umakom marinara i naribanim sirom pecorino.

Glasovi: 1