Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 20 kom.

Kroketi od mesa Bitterballen omiljena su grickalica u Nizozemskoj. Vjeruje se da su ih domaćice u 19. stoljeću koristile kao način da iskoriste ostatke mesa. Danas se poslužuju u lokalnim kafićima i barovima, obično uz pivo. Dio naziva kroketa "bitter" znači "gorak", što se odnosi na alkoholno piće, a "ballen" se odnosi na kuglice.

Bitterballen se tradicionalno pravi od govedine, ali dostupne su i svinjetina, teletina, piletina, pa čak i vegetarijanske verzije, poput onih s vrganjima ili tofuom. Unatoč otmjenom nazivu, postupak izrade ovih kroketa je prilično jednostavan. Možete koristiti bilo koju vrstu govedine, prilagoditi začine po ukusu i dodati malo muškatnog oraščića. Prije prženja, poluproizvode treba hladiti u hladnjaku nekoliko sati.

Sastojci:

Kroketi

• Maslac – 150 grama
• Brašno – 1 šalica
• Mljevena kuhana govedina – 2 šalice
• Mesna juha - 3 šalice
• Mali luk (sitno nasjeckan) – 1 komad
• Svježi peršin (nasjeckani) - 1/4 šalice
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Sol i papar po ukusu
• Prstohvat naribanog muškatnog oraščića

Zatrpavanje

• Brašno
• Mješavina jaja i ohlađene vode
• Krušne mrvice
• Biljno ulje za prženje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno, mljevena junetina, luk, peršin, muškatni oraščić, jaja, krušne mrvice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte govedinu i peršin i pirjajte nekoliko minuta. Stavite sa strane.
Korak 2
• U maloj tavi otopite maslac i dodajte brašno za zapršku. Postupno ulijte temeljac, miješajući dok se ne zgusne.
Korak 3
• Dodajte mljeveno meso i pirjajte dok se ne stvori vrlo gusta smjesa mesa. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Prebacite u malu posudu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Korak 4
• Nakon što se smjesa ohladi i stvrdne, oblikujte kuglice promjera 3 cm. Uvaljajte ih u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice. Nastavite dok se svi kroketi od mesa ne oblože.
Korak 5
• Polugotove proizvode stavite u zamrzivač na 30 minuta.
Korak 6
• Zagrijte ulje u malom woku ili fritezi (treba prekriti mesne okruglice cijele), pržite krokete 5 minuta svaki (dok ne porumene), izvadite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili višak ulja.
  
  Bitterballen krokete poslužite vruće sa zrnastim ili ljutim senfom.

Glasovi: 34