Pohane pržene mesne okruglice s portugalskim umakom od rajčice

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako

Pohane pržene mesne okruglice s portugalskim umakom od rajčice - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

700 g mljevene teletine
2 čajne žličice soli
1/2 žličice mljevene crvene paprike
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice kiselog mlijeka
2 jaja kategorije CO
3/4 šalice krušne mrvice
1/2 šalice pšeničnog brašna
1 žlica kreolske mješavine začina (vidi recept u nastavku)
Ulje za prženje u dubokom ulju
Ljuti portugalski umak (vidi recept ispod)

Kreolska mješavina začina

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenih listova origana
1 žlica sušenog timijana
Sve sastojke temeljito promiješajte. i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenci ili posudi

Pikantni portugalski umak za umakanje

1 konzerva (450 g) pulpe rajčice
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice maslinovog ulja
3/4 šalice sitno nasjeckanog luka
1 žlica nasjeckanog češnjaka
3/4 žličice mljevene crvene paprike
2 nasjeckana fileta inćuna
1/4 šalice nasjeckanih maslina
1/4 šalice vode
2 žlice nasjeckanog peršina
2 žlice nasjeckanog korijandera
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena teletina, rajčice, koncentrat rajčice, masline, Inćuni, jaja, kiselo mlijeko, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, peršin, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, sol, crvenu papriku, češnjak, korijander, peršin, mlaćenicu, 1 jaje i 1/4 šalice krušnih mrvica. Brzo, ali dobro promiješajte. Oblikujte mesne okruglice veličine velikih oraha, koristeći oko 2 žlice smjese po okruglici. Trebali biste imati 36 mesnih okruglica.
U plitkoj zdjeli umutite preostalo jaje s 2 žlice vode i žličicom aromatične esencije. U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte brašno i žličicu preostale esencije. U trećoj plitkoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s preostalom žličicom kreolske esencije.

Svaku kuglicu prvo umočite u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice. Svaku kuglicu lagano spljoštite u pljeskavicu i stavite na lim za pečenje obložen masnim papirom. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za prženje.

U veliku tavu dodajte ulje do ruba od 1,5 cm. Zagrijte ulje na 180 °C. Pržite polpete u serijama dok ne porumene i ne budu pečene, oko 3-4 minute sa svake strane, okrećući ih na pola pečenja.

Stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja i ponovite s preostalim mesnim pitama. Poslužite vruće s ljutim portugalskim umakom.

Pikantni portugalski umak za umakanje mesnih okruglica: Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju i zamirišu, oko 4 minute. Dodajte zdrobljenu crvenu papriku, filete inćuna i masline te kuhajte 2 minute.

Dodajte koncentrat rajčice, rajčice i vodu te dobro promiješajte. Pirjajte bez poklopca 20 minuta dok se okusi ne sjedine i umak ne zgusne. Dodajte peršin i cilantro, začinite solju i paprom po ukusu i poslužite toplo.

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Večera / Glavna jela / Meso / Umaci / Umaci / / Portugalska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti