Pržene tikvice u korici od parmezana

Glasovi: 4

Kako napraviti - Pržene tikvice pohane parmezanom

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Recept za pržene tikvice u mješavini krušnih mrvica s parmezanom. Pržene tikvice peku se u pećnici s umakom od rajčice, mozzarellom, pršutom, češnjakom i začinskim biljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tikvica

2 srednje ili velike tikvice
1/2 šalice sitno naribanog parmezana, plus još za posipanje
170 g mozzarelle, narezane na 12 kriški
2/3 žlice ricotta sira
55 g tanko narezanog pršuta, natrganog na 12 komada, plus dodatno za ukras (po želji)
3/4 šalice brašna
2 jaja
1/3 šalice mlijeka
2 žlice. krušne mrvice
1/4 šalice nasjeckanog peršina
1 češanj češnjaka, nariban
Krupna sol i svježe mljeveni papar
1 žlica maslinovog ulja za prženje u dubokom ulju

Umak

1.350 grama šljivaste rajčice očišćeno od jezgre, grubo nasjeckano
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, tanko narezana
1/2 žličice usitnjenih sjemenki komorača
1/4-1/2 žličice suhih pahuljica crvene paprike
Krupna sol
1/2 šalice nasjeckanog bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tikvica, ricotta sir, mozzarella sir, pršut, sušena šunka, Parmezan sir, šljivaste rajčice, jaja, mlijeko, krušne mrvice, brašno, češnjak, peršin, bosiljak, sjemenke komorača

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike te kuhajte, miješajući, 1 minutu, dok češnjak lagano ne porumeni.

Dodajte rajčice i 1 žličicu soli te kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok rajčice ne počnu lagano smeđiti. Dodajte polovicu bosiljka i 1/2 šalice vode i zakuhajte smjesu. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 25 minuta, povremeno miješajući i gnječeći rajčice stražnjom stranom žlice. Dodajte preostali bosiljak i začinite solju.
Pripremite tikvice: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija. Odrežite krajeve tikvica i prerežite ih na dvije jednake polovice. Zatim ih uzdužno prerežite na 18 kriški debljine otprilike 0,6 cm. U ravnu zdjelu stavite brašno.

U drugoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. U trećoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, peršin, češnjak, 1/2 žličice soli i papar po ukusu. Uvaljajte tikvice, jednu po jednu, u brašno, otresajući višak. Umočite ih u smjesu od jaja, pustite da se višak ocijedi, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice, lagano pritiskajući da se čvrsto oblože. Stavite sa strane.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite tikvice u serijama. Posložite ih u jednom sloju i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Osušite papirnatim ručnicima i začinite solju.
U posudu za pečenje dimenzija 20 x 30 cm stavite 6 kriški tikvica, s malim razmakom. Na svaku krišku stavite nekoliko žlica umaka od rajčice, krišku mozzarelle i komad pršuta.

Nastavite slagati slojeve istim redoslijedom (tikvice, umak, mozzarella, pršut), a zatim preostalom tikvicom. Premažite s malo umaka, pospite parmezanom i stavite žlicu ricotte.

Pecite 15 minuta da se zagrije. Ukrasite hrpe tikvica pršutom. Poslužite s preostalim umakom.