Ravioli od bakalara i krumpira s portugalskim umakom od rajčice

Sastojci za recept:

• 170 g slanog bakalara
• 32 lista wontona
• 2 litre mlijeka (u porcijama)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice nasjeckanog luka
• 2 žlice nasjeckanog mladog luka
• 2 žlice nasjeckanog ljutike
• 1/4 šalice nasjeckanog celera
• 1/4 šalice nasjeckane zelene paprike
• 2 žlice mljevenog češnjaka
• 1 šalica kuhanog krumpira
• 1/2 šalice oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih talijanskih šljiva rajčica
• 1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
• 1/2 žličice crnog papra
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• 1 lagano umućeno jaje
• 2 žlice nasjeckanog mladog luka
• 2 žlice crvene paprike, sitno nasjeckane
• 2 žlice sitno nasjeckane žute paprike
• 1/2 žlice ribanog parmezana

Portugalski umak:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šalica nasjeckanog luka
• 1/2 šalice nasjeckanog celera
• 1/2 šalice nasjeckane paprike
• 2 žlice mljevenog češnjaka
• 2 šalice oguljenih i nasjeckanih talijanskih šljivastih rajčica
• 1/4 šalice prepolovljenih maslina bez koštica
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg origana
• 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
• 1 čajna žličica crnog papra
• 1 šalica bijelog vina
• 2 šalice pilećeg temeljca
• 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka
• 8 žlica maslaca sobne temperature

Kreolska mješavina začina:

• 2,5 žlice paprike
• 2 žlice soli
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 1 žlica crnog papra
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica kajenskog papra
• 1 žlica sušenih listova origana
• 1 žlica sušenog timijana
• Dobro promiješajte Sve sastojke pomiješajte i pohranite u hermetički zatvorenu staklenku ili posudu.