Pržena okra s pastom od čilija

Glasovi: 4

Kako napraviti - okra pržena u woku s čili pastom

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Recept za okru prženu u woku s ljutom azijskom pastom od čilija, sambal oelek.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g okre, oguljene i narezane pod kutom na komade od 5-7 cm
2 žlice ulja od kikirikija ili biljnog ulja, plus još za prženje
1/4 šalice sambal oeleka (azijska pasta od čilija)
Sol
1/2 šalice šećera
1,5 žličice umaka od kamenica
Mljeveni crni papar
1-2 žlice prženog ljutike
Tanko narezana crvena čili papričica Fresno ili jalapeño za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: okra, Maslac od kikirikija, pasta od čilija, umak od kamenica, ljutika, jalapeno paprika, okra, Sambal Olek

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje od kikirikija u woku na srednjoj vatri. Dodajte pastu od čilija i kuhajte, miješajući, oko 3 minute. Dodajte 2 žlice soli i sve osim 1 žličice šećera i kuhajte dok se šećer ne počne karamelizirati, oko 5 minuta.
U srednjoj tavi zagrijte ulje od kikirikija na srednje jakoj vatri do dubine od oko 10 cm. Ulje bi trebalo dosegnuti 190 °C na termometru. Pržite okru u serijama dok ne postane jarko zelena, oko 30 sekundi. Zatim je izvadite mrežicom ili šupljikavom žlicom i otresite višak ulja.

Dodajte okru u wok s umakom od čilija i miješajte oko minutu. Dodajte umak od kamenica, 1/2 žličice papra i preostalu 1 žličicu šećera te miješajte još 30 sekundi. Prebacite u zdjelu za posluživanje i pospite ljutikom i čili papričicom.

Kategorije:

recept / Wok / Vegetarijanska jela / Glavna jela / Povrće i gljive

Slični recepti