Pad Thai prženi rezanci

Glasovi: 5

Vrijeme: --

Prženi tajlandski rezanci "Pad Thai" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g suhih širokih rižinih rezanaca
700 g oguljenih škampa s repovima
1/4 šalice ribljeg umaka (nam pla)
3 žlice soka od tamarinda
2 žlice šećera
3 žlice maslaca od kikirikija
4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
2 ljutike, tanko narezane
1 svježa crvena čili papričica, narezana
1 lagano umućeno jaje kategorije CO
1 šalica svježih klica graha
1/2 šalice sjeckanog neslanog, prženog kikirikija
1 limeta, narezana na male kriške
1/4 šalice svježih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, škampi, riblji umak, Maslac od kikirikija, čili papričica, ljutika, češnjak, jaja, vapno, Kikiriki, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite suhe rižine rezance u hladnoj ili mlakoj vodi 30 minuta, dok više ne budu žvakaći, ali i dalje čvrsti. Dodatno će omekšati kada se kuhaju u woku. Dobro ocijedite kroz cjedilo i ostavite da odstoje dok pripremate ostale sastojke.
U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, sok od tamarinda i šećer. Dobro miješajte dok se šećer ne otopi. Kušajte i prilagodite bilo koji od sastojaka kako biste postigli željenu kombinaciju slanog, kiselog ili slatkog okusa.

Zagrijte wok na srednje jakoj vatri dok se ne zadimi. Dodajte žlicu ulja i brzo pržite kozice dok se gotovo ne skuhaju i tek postanu ružičaste, 1-2 minute. Prebacite kozice na tanjur i pokrijte da ostanu tople.

U wok dodajte preostalo ulje i umiješajte češnjak, ljutiku i čili papričicu. Pržite 30 sekundi. Premjestite češnjak i luk na jednu stranu woka i ulijte jaja u sredinu. Pržite jaja, miješajući ih i razbijajući ih špatulom, dok se ne stegnu.

Dodajte procijeđene rezance u wok, brzo miješajući s dvije lopatice kako biste ih odvojili na trakice. Ulijte smjesu ribljeg umaka i dobro promiješajte da se rezanci oblože; to će spriječiti njihovo lijepljenje. (Ako su rezanci još uvijek prečvrsti, dodajte 1-2 žlice vode da ih omekšate.)
Kad su rezanci potpuno kuhani, dodajte 1/2 klica graha i kikiriki. Ostatak ostavite sa strane za ukras. Nastavite pržiti dok se sastojci ne sjedine.

Vratite kozice u wok i miješajte pad thai dok se ne zagrije. Poslužite pad thai na pladnju, preliven klicama i kikirikijem, te ukrašen kriškama limete i cilantrom. Prije jela iscijedite limetu preko svake porcije.

Kategorije:

recept / Wok / Večera / Glavna jela / Tjestenina / / / Tajlandska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti