Grilana sabljarka s mariniranom paprati

Glasovi: 2

Kako napraviti - Sabljarka s roštilja s mariniranom paprati

Vrijeme: 50 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Sabljarka s roštilja s mariniranom paprati - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada i riba:

900 g sabljarke, očišćene i narezane na pravokutnike (uklonite kožu)
3 svježe limete
3 češnja češnjaka, lagano zgnječena rubom noža i narezana na četvrtine
30 g svježeg korijena đumbira, oguljenog i narezanog na kockice od 0,5 cm (2,5-4 cm)
1/2 žlice rižinog octa
1/4 soja sosa
6 mladih lukova, dijagonalno narezanih
1/4 šalice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar

Paprat s umakom od vinaigrettea:

16 izdanaka paprati (mladih izdanaka obične nojeve paprati): namočite u hladnoj vodi i protrljajte prstima kako biste uklonili ljuske
2 žlice rižinog vinskog octa
1 češanj češnjaka, lagano zgnječen rubom noža i narezan na četvrtine
1/2 žličice dijonskog senfa
1/2 šalice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar

Gljive:

240 gr. smrčci, isperite i namočite u hladnoj vodi 1 sat, a zatim kuhajte 15 minuta.
3 žlice maslinovog ulja

Salsa od rajčice s bosiljkom:

2 velike zrele rajčice, očišćene od sjemenki i narezane na kockice od 0,5 cm
1/2 šalice svježih listova bosiljka (čvrsto upakiranih)
2 ljutike, sitno nasjeckane
3-5 mladih lukova, dijagonalno narezanih na komade od 1 cm (samo bijeli i mekani zeleni dijelovi)
2 čajne žličice soja sosa
1 žlica balzamičnog octa
1/4 šalice maslinovog ulja
Sol (po potrebi) i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riblji file, umak od soje, mladi luk, češnjak, Dijonski senf, balzamični ocat, rižin ocat, gljive, salsa umak, rajčice, bosiljak, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite marinadu za ribu: Stavite 3 limete u malu zdjelu i zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici kako biste izvukli okus i sočnost. Ostavite ih da se malo ohlade.

Pomoću poklopca blendera dodajte češnjak, đumbir, rižin ocat, soja sos i mladi luk jedan po jedan. Zatim, dok blender radi, iscijedite sok iz limeta zagrijanih u mikrovalnoj pećnici. Stavite sabljarku u posudu i prelijte marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Pripremite marinadu za paprat: Stavite izdanke paprati u zdjelu.

Napravite vinaigrette dodavanjem rižinog octa, češnjaka i dijonskog senfa jedan po jedan kroz otvor na poklopcu blendera dok radi. Zatim, dok blender radi, polako ulijte maslinovo ulje. Začinite solju i paprom po ukusu i prelijte preko paprati.

Pokrijte i ostavite u hladnjaku oko 6 sati. (Ovaj postupak mariniranja zamjenjuje postupak kuhanja.)

Napravite svježu salsuDok se roštilj za ribu zagrijava, u zdjeli pomiješajte soja sos i balzamični ocat. Polako umiješajte maslinovo ulje, neprestano miješajući.

Nasjeckajte listove bosiljka i dodajte ih u zdjelu zajedno s rajčicama, ljutikom i mladim lukom. Začinite solju i paprom po ukusu. (Probajte salsu prije dodavanja bilo kakvih začina, jer je soja sos prilično slan.)
Mariniranu ribu premažite uljem, začinite solju i paprom. Pecite ribu na roštilju nekoliko minuta sa svake strane, pazeći da se ne raspadne.

Ostavite da se odmori, zatim prebacite na dasku za rezanje i narežite. U vrućoj tavi pržite smrčke na maslinovom ulju 10-13 minuta.

Stavite nekoliko gljiva u sredinu posude za posluživanje, na vrh stavite krišku ribe i mariniranu paprat te poslužite sa svježom salsom u zasebnoj zdjeli za salatu.