Smrčci
Smrčci su proljetne gljive koje mnogi vole. Imaju prepoznatljiv izgled. Njihovi klobuci nalikuju spužvi ili mozgu.
Ove gljive preferiraju rast u određenim vrstama tla u djelomično zasjenjenim područjima. Obično vole rasti u skupinama. Ako pronađete jednu, potražite druge u blizini.
Postoji nekoliko vrsta smrčaka:
Ovo su najranije jestive gljive. Obično su sive, a ne crne. Mnogo su češće od drugih vrsta.
Ovo je jedna od rijetkih gljiva koja može izazvati alergijske reakcije kod ljudi. Stoga, ako nikada prije niste probali smrčke, počnite kušanjem malog komadića. Ako nema reakcije, možete ih nastaviti jesti. Alergijske reakcije mogu uključivati želučane tegobe i slabost mišića. Ponekad se alergija na smrčke manifestira tek nakon što gljive reagiraju s alkoholom u želucu.
Žuti smrčci dosežu visinu od 30 cm i mogu biti ne samo žuti, već i bijeli, sivi ili svijetlosmeđi. Posljednji su od svih smrčaka koji dozrijevaju i imaju najukusniji miris. Mogu doseći zaista gigantske veličine i imati vrlo debelu stabljiku.
Ovi smrčci izbijaju nakon crnih smrčaka i nastavljaju rasti do kraja sezone žutih smrčaka. Gotovo su identični drugim sortama smrčaka, osim klobuka koji su upola manji od ostalih.
Gdje brati smrčke?
Smrčci uspijevaju u vlažnom tlu, pa ako je proljeće bilo suho, može ih biti teško pronaći. Počinju rasti kada se i dnevne i noćne temperature zagriju.
Smrčci preferiraju rast na određenim mjestima oko određenih vrsta drveća. Poznavanje ovih čimbenika znatno će olakšati pronalaženje ovih gljiva. Mogu rasti na sljedećim lokacijama:
- voćnjaci jabuka;
– južne i sjeverne strane padina;
– pjeskovito tlo;
- pored hrpa drva i pilana;
– oko suhog drveća;
– uz drveće poput topole, jasena, hrasta, gloga i smreke;
- blizu željezničkih pruga.
Kako pronaći smrčke?
Gljive su obično skrivene ispod lišća ili grana mrtvih stabala. Najbolje vrijeme za branje smrčaka je nakon kiše. Voda čini lišće teškim i vlažnim, lijepi se za gljive i ističe njihov oblik, što ih čini lakšim za uočavanje. Smrzci često rastu na obroncima. Vizualno ih je lakše uočiti na vrhovima brda nego u njihovom podnožju.
Kad idete brati smrčke, ponesite veliku posudu, možda čak i dvije. Kad pronađete gljive, nemojte vikati "Našao sam!" preko šume, inače će drugi berači gljiva otkriti područja gdje rastu smrčci i posjetiti ih prije vas.
Ali čak i ako znate gdje smrčci rastu, nije ih uvijek lako pronaći. Ponekad potraga za njima može potrajati.
Priprema
Prije kuhanja gljiva, očistite ih. Stavite ih u posudu sa slanom vodom na 24 sata. Voda će ubiti sve insekte koji se mogu naći na njima. Nakon toga, izvadite gljive iz vode i temeljito isperite.
Postoji mnogo načina za kuhanje smrčaka.
Možete ih jednostavno pržiti. Da biste to učinili, otopite veliki komad maslaca u tavi. Pržite smrčke na maslacu dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Na kraju prženja začinite gljive solju i malo papra kako biste im dodali okus.
Smrčci se također mogu zamrznuti ili osušiti. Samo imajte na umu da sušenjem značajno smanjujete njihovu veličinu, pa ih za buduću upotrebu trebate pripremati u puno većim količinama nego za svježu konzumaciju.
Kategorije:
Povezani članci
