Kako omekšati sušene kineske gljive
Kineske sušene gljive mogu se koristiti kao ukusan začin, dodajući ih raznim jelima. Ali prvo ih je potrebno omekšati. I ova znanost ima svoje tajne.
Kineske sušene gljive, poznate i kao crne gljive ili shiitake gljive, oslobađaju jaku aromu gljiva kada se rehidriraju. Sušene gljive sadrže tvar zvanu leća, koja im daje prepoznatljivu aromu.
Dodavanje u juhe, pržena jela i variva značajno će poboljšati okus tih jela. Međutim, prije nego što ih dodate u bilo koje jelo, treba ih omekšati. Omekšavanje ne samo da dodaje volumen već i uklanja nečistoće.
Evo nekoliko jednostavnih koraka koje treba slijediti prilikom omekšavanja kineskih gljiva:
1. Lagano isperite sušene shiitake gljive hladnom vodom kako biste uklonili sve nečistoće.
2. Oprane gljive stavite u zdjelu i prelijte ih toplom vodom dok ne budu potpuno prekrivene. Najbolje je gljive staviti u plitku posudu. Ako ih stavite u duboku zdjelu, isplivat će na površinu i neće pravilno upiti vodu.
3. Namočite shiitake gljive u toploj vodi oko sat vremena ili dok potpuno ne omekšaju. Potrebno vrijeme obično ovisi o debljini klobuka gljive. Temperatura vode treba biti ista kao i kada se kupate.
Ako nemate puno vremena, sušene gljive možete namakati u vrućoj vodi 15-30 minuta umjesto u toploj. Međutim, to nije idealno, jer vruća voda može uništiti aromu gljiva. Nakon takvog namakanja, mogli biste primijetiti da gljive ne mirišu onako dobro kako biste željeli.
Najbolje je gljive namakati u hladnoj vodi. To će sačuvati njihov okus i aromu. Međutim, namakanje u hladnoj vodi može trajati puno dulje nego namakanje u toploj vodi.
Ponekad je potrebno 1-2 sata da gljive omekšaju, ali ako za to ostavite 20-40 minuta, to će biti dovoljno.
Organizirajte svoje vrijeme u kuhinji tako da dok gljive omekšavaju, možete obaviti neke druge zadatke.
Što učiniti s vodom koja ostane od gljiva?
Voda od gljiva može se dodati juhama, jelima od riže i drugim jelima u koja se namjeravaju dodati shiitake gljive.
Koristan savjet:
Obično se u jelima koriste samo klobuci namočenih shiitake gljiva. Stabljike se obično odrežu. Međutim, nema potrebe da ih bacite. Dodajte ih u juhe i druga jela od gljiva - stabljike će dodati okus. Ako ne želite odmah koristiti stabljike, možete ih staviti u plastičnu vrećicu i zamrznuti dok vam ne zatrebaju.
Dodavanje u juhe, pržena jela i variva značajno će poboljšati okus tih jela. Međutim, prije nego što ih dodate u bilo koje jelo, treba ih omekšati. Omekšavanje ne samo da dodaje volumen već i uklanja nečistoće.
Evo nekoliko jednostavnih koraka koje treba slijediti prilikom omekšavanja kineskih gljiva:
1. Lagano isperite sušene shiitake gljive hladnom vodom kako biste uklonili sve nečistoće.
2. Oprane gljive stavite u zdjelu i prelijte ih toplom vodom dok ne budu potpuno prekrivene. Najbolje je gljive staviti u plitku posudu. Ako ih stavite u duboku zdjelu, isplivat će na površinu i neće pravilno upiti vodu.
3. Namočite shiitake gljive u toploj vodi oko sat vremena ili dok potpuno ne omekšaju. Potrebno vrijeme obično ovisi o debljini klobuka gljive. Temperatura vode treba biti ista kao i kada se kupate.
Ako nemate puno vremena, sušene gljive možete namakati u vrućoj vodi 15-30 minuta umjesto u toploj. Međutim, to nije idealno, jer vruća voda može uništiti aromu gljiva. Nakon takvog namakanja, mogli biste primijetiti da gljive ne mirišu onako dobro kako biste željeli.
Najbolje je gljive namakati u hladnoj vodi. To će sačuvati njihov okus i aromu. Međutim, namakanje u hladnoj vodi može trajati puno dulje nego namakanje u toploj vodi.
Ponekad je potrebno 1-2 sata da gljive omekšaju, ali ako za to ostavite 20-40 minuta, to će biti dovoljno.
Organizirajte svoje vrijeme u kuhinji tako da dok gljive omekšavaju, možete obaviti neke druge zadatke.
Što učiniti s vodom koja ostane od gljiva?
Voda od gljiva može se dodati juhama, jelima od riže i drugim jelima u koja se namjeravaju dodati shiitake gljive.
Koristan savjet:
Obično se u jelima koriste samo klobuci namočenih shiitake gljiva. Stabljike se obično odrežu. Međutim, nema potrebe da ih bacite. Dodajte ih u juhe i druga jela od gljiva - stabljike će dodati okus. Ako ne želite odmah koristiti stabljike, možete ih staviti u plastičnu vrećicu i zamrznuti dok vam ne zatrebaju.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Svi recepti sa shiitake gljivama
Kategorije:
Povezani članci
