Kineski svinjski kebabi

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kineski ražnjići na drvenim ražnjićima jedno su od najpopularnijih azijskih jela za van. Slijedite ovaj jednostavan recept korak po korak i moći ćete ove ražnjiće ponovno napraviti kod kuće. Ovi ražnjići pripremaju se od nježnog svinjskog filea, koji se kuha jednako brzo kao i pripadajuće povrće. Posebna marinada od soja umaka i začinjenog vermuta daje ovim ražnjićima prepoznatljiv okus. Upotrijebite malo ove marinade za premazivanje ražnjića na roštilju. Nanizajte ražnjiće zajedno s mesom, zajedno s malim kukuruzom u klipu, vodenim kestenima, graškom, paprikom i narančom. Grilana naranča je jednostavno ukusna! Prelijte je preko ražnjića ili uživajte u njoj na samom kraju kao lagani desert.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada i umak

5 cm korijena đumbira, sitno naribanog
1 veliki češanj češnjaka, sitno nariban
1/4 šalice soja sosa
1/4 šalice suhog bijelog vermuta
2 žlice rižinog octa
2 žlice tamnog sezamovog ulja
1 žlica šećera
0,5 šalice hoisin umaka

Ražnjići

700 g svinjskog filea, narezanog na komade od 2,5 cm.
1 šalica snježnog graška (oko 110 g)
1 konzerva (220 g) konzerviranih sjeckanih vodenih kestena, ocijeđenih
2 male slatke crvene paprike, prepolovljene, očišćene od sjemenki i narezane na komade od 2,5 cm.
1 konzerva (425 g) malog kukuruza u klipu, ocijeđenog i prepolovljenog
Pola Navelina naranče, narezane na 4 kriške, a zatim kriške prepolovite
2 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje rešetke roštilja
Posebna oprema8 ražnjića, duljine 20 cm.

Ledeni čaj

2 vrećice crnog čaja
1 litra kipuće vode
Led
Šećer ili zaslađivač

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, svinjski file, vodeni orah, kukuruz, Naranče, hoisin umak, vermut, rižin ocat, korijen đumbira, sezamovo ulje

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada i umak:

U mjernoj posudi pomiješajte đumbir, češnjak, soja sos, vermut, ocat, sezamovo ulje i šećer. Prebacite 1/4 šalice marinade u malu zdjelu, dodajte hoisin umak i ostavite sa strane.
Ražnjići:

Preostalu marinadu pomiješajte u srednjoj zdjeli sa svinjetinom, pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pažljivo nanizajte 1 komad svinjetine na ražnjić, 1 mahunu snježnog graška preklopljenu preko kriške vodenog kestena (mahuna će se puknuti s jedne strane, ali će pomoći da drži orah), krišku crvene paprike i krišku kukuruza; ponovite dva puta, završivši s kriškom naranče, s korom prema dolje. Ponovite s preostalim ražnjićima i sastojcima.

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Premažite ražnjiće biljnim uljem i začinite solju i crnim paprom. Lagano namažite rešetku roštilja. Pecite ražnjiće dok svinjetina ne bude pečena i dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u roštilj ne pokaže 60°C, 7-8 minuta sa svake strane. Premažite ražnjiće umakom i nastavite peći dok se marinada ne karamelizira, oko 1 minutu.
Ledeni čaj:

Ulijte kipuću vodu u dvolitarski stakleni vrč otporan na toplinu i dodajte vrećice čaja. Ostavite da odstoji 3-5 minuta. Izvadite vrećice, dodajte zaslađivač i promiješajte. Dodajte 900 g leda (6 šalica) i stavite u hladnjak do upotrebe.