Fan Tuan: Tajlandska rolica od ljepljive riže punjena jajima, povrćem i svinjetinom
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 891, ukupne masti 30 G., zasićene masti 6 G., proteini 32 G., ugljikohidrati 119 G., vlakno 1 G., kolesterol 400 mg, natrij 784 mg, šećer 1 G.
Kalorije 891, ukupne masti 30 G., zasićene masti 6 G., proteini 32 G., ugljikohidrati 119 G., vlakno 1 G., kolesterol 400 mg, natrij 784 mg, šećer 1 G.
Fan tuan su ljepljive rolice od riže popularne na Tajvanu, obično punjene svinjskim filom, konzerviranim povrćem i krutonima yu tiao. U Šangaju se ove rolice nazivaju chi fan. Fan tuan je popularno jelo za doručak u pokretu, iako se poslužuje i sa slatkim ili slanim sojinim mlijekom. Ova verzija uključuje dva pržena jaja i malo mladog luka, što ga čini potpunim doručkom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 šalice ljepljive riže (ili slatke riže)
- 4 žlice neutralnog biljnog ulja
- 8 velikih jaja
- 4 trakice yu tiao (kineskih krutona), duge 12 cm
- 1 i 1/3 šalice svinjske vatne svinjetine (ili rusonga)
- 3/4 šalice trakica vruće rotkvice
- 2 mlada luka, tanko narezana
- Ljuti umak, poput Srirache, za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite lim za pečenje folijom koja se ne lijepi.
- Stavite rešetku ili košaru za kuhanje na pari u veliki lonac od 6 do 8 litara ili holandski lonac i napunite hladnom vodom do ispod rešetke. Pokrijte i zakuhajte vodu.
- Rižu stavite u srednje veliku posudu s ravnim dnom, otpornu na vatru, koja stane u parni kuhač. Isperite ljepljivu rižu. Ocijedite škrobnu vodu kroz sito i ponovite ovaj korak dva puta. Vratite rižu u zdjelu i promiješajte s 2 žlice ulja. Ulijte 2 šalice hladne vode u zdjelu, stavite je u parni kuhač i kuhajte na pari dok riža ne omekša i ne upije vodu, oko 35 minuta.
- Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri, dodajte 1 žlicu ulja i pržite 4 jaja dok se bjelanjci ne stisneju, oko 3 minute. Lagano začinite s 1/4 žličice soli i 1/8 žličice papra. Okrenite jaja i pecite još 1 minutu. Prebacite na tanjur i ostavite da se ohlade. Ponovite s preostalim jajima i uljem.
- Pecite krutone dok ne postanu hrskavi, oko 7 minuta. Ostavite sa strane da se malo ohlade.
- Stavite list plastične folije dimenzija 35 x 30 cm na čistu površinu. Navlažite ruke kako biste spriječili lijepljenje riže. Izmjerite 1 šalicu kuhane riže i rasporedite je po foliji tako da formirate ravnomjerni kvadrat od 17 cm. Stavite dva pržena jaja jedno pored drugog na rižu i ravnomjerno pospite jaja s 1/3 šalice svinjske vune, 3 žlice ljute rotkvice i 2 žlice mladog luka, pazeći da nadjev ne dodiruje rižu. Stavite jedan kruton u sredinu.
- Za motanje fan tuana, podignite dugi rub folije najbliže vama tako da se dva duga ruba riže dodiruju. Pomoću folije zatvorite roladu. Stisnite obje strane i zarolajte rižu od sebe kako biste čvršće zatvorili rubove. Stavite roladu u topli parni lonac. Ponovite s preostalim sastojcima. Držite fan tuan u toplom parnom loncu dok ne sastavite sve rolade.
- Fan tuan prerežite na pola poprečno i odmah poslužite s ljutim umakom.Bilješka
Rusong je domaći sušeni mekani komad svinjetine (ili svinjske vune).
Yu tiao su pržene trakice tijesta (ili kineski krutoni) koje se nalaze u kineskim restoranima ili u odjelu smrznute hrane.
Ukiseljena ljuta rotkvica (daikon) može se kupiti u vakuumskom pakiranju u azijskim supermarketima.
Kategorije:
Slični recepti
