Ovo je tradicionalni tajlandski desert od ljepljive riže u kokosovom mlijeku sa sočnim mangom i osvježavajućim daškom limete. Važno je rižu unaprijed namočiti, stoga planirajte početi s pripremom večer prije. Ovaj desert može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohlađen.

Sastojci:

• 1,5 žlice ljepljive riže
• 2 konzerve nezaslađenog kokosovog mlijeka od 400 g
• 0,5 šalice granuliranog šećera
• 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
• 1 čajna žličica krupne soli
• 1 žlica neslanog maslaca
• 2 žlice sezama
• 1 veliki mango, malo nedovoljno zreo, oguljen i narezan na 30 tankih kriški
• Kora i sok 1 male limete

Preporučujemo

10 klasičnih koktela sa šampanjcem

97 najboljih predjela za Novu godinu i Božić

Novogodišnji deserti, 31 recept

31 nevjerojatan recept za novogodišnju večeru

64 recepta za koktele i pića za Novu godinu

88 najboljih recepata za slatke kolače i deserte

50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnja jela

Priprema:

Korak 1
• Rižu stavite u veliko sito unutar velike zdjele i isperite je nekoliko puta hladnom vodom dok voda ne postane bistra (ne mutna od škroba). Prelijte rižu hladnom vodom i pokrijte zdjelu plastičnom folijom. Ohladite rižu preko noći.
Korak 2
• Rižu stavite u sito ili košaru za kuhanje na pari iznad lonca s kipućom vodom. Pazite da voda ne dodiruje košaru. Pokrijte lonac poklopcem kako biste uhvatili paru. Kuhajte dok riža ne omekša, 35-40 minuta. Kuhanje možete provjeriti tako da stisnete nekoliko zrna među prstima ili zagrizete. Rasporedite rižu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Lagano pokrijte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Korak 3
• U srednje velikoj tavi smanjite kokosovo mlijeko za otprilike pola, 25-30 minuta. Dodajte šećer, smeđi šećer i sol te kuhajte dok se šećer ne otopi, još nekoliko minuta. Prebacite kuhanu rižu u veliku zdjelu. Maknite kokosovo mlijeko s vatre i ulijte ga u zdjelu s rižom. Ostavite da se hladi 10 minuta. Lagano promiješajte, razbijajući sve veće grudve riže. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat ili ohladite preko noći dok se tekućina ne upije.
Korak 4
• U maloj tavi na srednjoj vatri otopite i lagano popržite maslac. Dodajte sjemenke sezama i odmah maknite tavu s vatre. Miješajte da se tostiraju i premažu sjemenke sezama maslacem, 1 minutu.
Korak 5
• Kriške manga prelijte s otprilike 1 žličicom soka od limete i ostavite sa strane.
Korak 6
• Rižinu kašu podijelite u zdjelice ili je stavite na veliki pladanj za posluživanje. Pospite koricom limete, prelijte preostalim sokom limete, dodajte kriške manga i pospite sezamovim sjemenkama.
  
  

  Kuharova bilješka

  
  Nemojte pokušavati skratiti vrijeme namakanja riže. To je bitan dio ukusnog deserta. Također, nemojte pokušavati zamijeniti ljepljivom rižom. Druge vrste neće dati iste rezultate.
  
  Za ovaj recept trebat će vam punomasno kokosovo mlijeko. Obavezno ga dobro protresite kako biste osigurali da se krema ravnomjerno rasporedi.
  
  Ovaj recept je zapravo dvodjelni proces: kuhanje riže da bude ljepljiva i pretvaranje umaka u ukusno ljepilo koje će sve povezati, i okusom i teksturom.
  
  Mango i sok limete važni su sastojci za kiselost i slatkoću riže.

Autor recepta - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - poznati kuhar, voditelj produkcije, TV voditelj, kulinarski pisac